桃子夾心司康
原料
中筋麵粉 375克
泡打粉 3小匙
小蘇打 1/4小匙
鹽 3/4小匙
細砂糖 2大匙
無鹽黃油 150克
雞蛋 1個
酪乳 158克
香草精 1小匙
桃 1個
粗砂糖 1大匙
肉桂粉 1/4小匙
牛奶 少許
做法
1. 黃油切丁;桃切片
2. 將粗砂糖和肉桂粉混合均勻;將麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽和細砂糖混合均勻,加入黃油丁,用手搓成麵包屑狀(圖①)。
3. 將雞蛋、酪乳和香草精混合均勻,倒入麵粉混合物中,拌勻(圖②)。
4. 在案板上撒少許中筋麵粉,將麵粉混合物倒在上面,和成麵團,再輕輕擀開成約30釐米長、18釐米寬、1釐米厚的面片(圖③)。 注意不要過度揉面。
5. 將桃片橫著碼放在1/2的面片上(圖④),撒上1/2的粗砂糖混合物,將另外1/2的面片折起來蓋在上面(圖⑤)。
6. 將面片分成10等份,在表面刷少許牛奶,然後撒上剩餘的粗砂糖混合物(圖⑥),依次擺放在鋪有烘焙紙的烤盤中,面片之間相距3~4釐米。
7. 放入預熱至200℃的烤箱中烤18分鐘左右,直到司康熟透,趁熱食用味道最好。