秋日蘋果蛋糕
原料
蘋果 350克
椰棗 150克
柳丁 1個
核桃仁 65克
全麥麵粉 250克
泡打粉 3小匙
小蘇打 1/8小匙
肉桂粉 1小匙
薑粉 1/2小匙
肉豆蔻粉 1/4小匙
雞蛋 4個
紅糖 35克
植物油 100克
香草精 1小匙
鹽 1小撮
燕麥片 10克
葵花子 10克
做法
1. 核桃仁微微炒香;擦出橙皮屑;榨出橙汁。
2. 椰棗切丁,用橙汁浸泡;將麵粉、泡打粉和小蘇打混合均勻。
3. 準備一個較大的盆,打入雞蛋;加入橙皮屑、紅糖、香草精、植物油和鹽,攪打均勻(圖①)。
4. 撈出椰棗丁,瀝幹。 蘋果去皮去核後擦成絲(圖②),連同肉桂粉、薑粉、肉豆蔻粉一起放入雞蛋混合物中,攪拌均勻。
5. 加入麵粉混合物(圖③),拌勻,加入核桃仁和椰棗,再次拌勻(圖④),不要過度攪拌。
6. 將麵糊倒入鋪有烘焙紙的模具裡,抹平表面,撒上燕麥片和葵花子(圖⑤)。
7. 放入預熱至200℃的烤箱中烤65分鐘左右,將竹簽插入蛋糕中心、拔出後竹簽上無麵糊帶出就說明烤好了;取出蛋糕,不燙手時脫模,放在冷卻架上徹底晾涼(圖⑥)。