白切豬粉腸
材料：豬大腸
白切鹵水配方：A.調味料:水7.5千克 鹽150克 味精50克 白酒20克 料酒100克 薑50克 蒜50克
B.藥材包:八角5克 桂皮5克 香葉2克 小茴香3克 丁香2克 甘草1小片 白胡椒15克 陳皮1小塊
蘸料配比:蒜蓉50克 新鮮沙薑(剁蓉)50克 生抽150克 美極鮮10克 老抽適量 花生油適量
製作方法
注
食用時蘸上沙薑豉油汁即可,也可把蒜切粒,用花生油炸至金黃後加入生抽製成蘸料。 行內話:浸過豬雜的白切鹵水特別鮮美,我們可以利用它來作湯粉面的湯底,也可以用來調汁水。