覆盆子布朗尼
原料
中筋麵粉 60克
可哥粉 50克
細海鹽 3/4小匙
小蘇打 1/4小匙
黑巧克力 130克
無鹽黃油 90克
紅糖 100克
牛奶 160克
雞蛋 2個
覆盆子 約60克
做法
1. 在模具底部鋪上烘焙紙;黑巧克力切碎;雞蛋打散。
2. 將麵粉、可哥粉和小蘇打混合均勻,過篩兩次;加入細海鹽並混合均勻,在中間挖出一個坑(圖①)。
3. 黃油切片,與100克黑巧克力一起放入盆中(圖②),隔水加熱並攪拌至黃油和黑巧克力完全熔化(圖③);加入紅糖,繼續攪拌1~2分鐘,關火;加入牛奶,一邊加一邊攪拌。
4. 將巧克力混合物和蛋液加入麵粉混合物中,拌勻;加入30克黑巧克力(圖④),拌勻(圖⑤)。
5. 將麵糊倒入模具,抹平表面,放上覆盆子圖⑥)。 放入預熱至175℃的烤箱中烤25分鐘左右,布朗尼剛熟即可。
6. 取出布朗尼,不燙手時脫模,切塊食用。