檸香草莓奶油蛋糕
原料
原料A
低筋麵粉 80g
雞蛋 3個
細砂糖 90克
香草精 1小匙
玉米澱粉 30克
檸檬 1個
原料B
草莓醬 170克
淡奶油 250克
優酪乳油 50克
香草精 1小匙
細砂糖 15克
草莓 250克
薄荷葉 少許
做法
1. 將麵粉與玉米澱粉混合均勻,過篩兩次。
2. 將雞蛋與1小匙香草精用電動打蛋器中高速攪打5分鐘左右,然後一點點加入90克細砂糖,一邊加一邊繼續攪打10分鐘左右,直到顏色發白、質地濃稠(圖①)
3. 一點點篩入麵粉混合物,用刮刀不斷翻拌(圖②);擦入檸檬皮屑(圖③),用刮刀拌勻。
4. 將麵糊倒入模具,放入預熱至180℃的烤箱中烤30~35分鐘,取出晾涼,脫模(圖④)。
5. 把蛋糕在水準方向上切成兩片(圖⑤),在下麵那片的頂部均勻地塗抹草莓醬,再放上另一片(圖⑥)。
6. 把淡奶油、優酪乳油、15克細砂糖和1小匙香草精混合在一起,攪打至難以流動的狀態(圖⑦),塗抹在蛋糕頂部和側面。
7. 擺上草莓,並用少許薄荷葉裝飾(圖⑧)。
草莓醬
原料:草莓420克、檸檬汁2大匙、粗砂糖125克。
做法:將草莓洗浄,去蒂切塊,與檸檬汁和粗砂糖一同入鍋,加熱攪拌至粗砂糖溶解,大火煮沸後,再轉中大火煮15分鐘左右,徹底晾涼。