炭燒鵝
原料 清遠黑棕鵝(光鵝)3400克
醃料 鴨料(90克炸香的薑1片 炸香的蒜1粒 白糖50克 鹽70克 海鮮醬18克 柱侯醬20克 芝麻醬10克 南乳15克 味精4克 雞精6克 沙薑粉4克 麥芽酚1克 優質五香粉6克)100克 炸香的薑1片 炸香的蒜1粒
注
1.本產品的重點在於炭燒,炭燒出來的成品要比煤氣燒出來的色澤鮮亮,這主要是與明火直接接觸有關。
2.注意在炭預熱過程中進行排煙。 要確保排好煙後再進行產品燒制。
3.炭燒鵝的成品有一股炭香味,而柴火燒出來的鵝會有一股柴火味,仔細比較後很容易發覺兩者的不同。 成品出來最佳賞味時間還是在4小時內。