鐵板魷魚
口味特色
在家做人見人愛的鐵板魷魚,食材新鮮,量足味美,吃得健康,吃著放心。
原料
魷魚300克,洋蔥1個,鹽、味精、辣椒粉、孜然粒和孜然粉適量
製作過程
1.魷魚洗淨,去掉內臟、吸盤和魷魚嘴,撕去表層的膜。 魷魚一定要選擇沒有異味、沒有變色、身體柔軟、表面有光澤、有彈性、新鮮的。 撕去魷魚表面的膜,可以去腥,使魷魚口感好。
2.魷魚瀝幹後,切成大小均勻的魷魚塊。 醃制之前,魷魚一定要瀝幹,否則腥味重、不容易入味。
3.切好的魷魚添加鹽、味精、辣椒粉、孜然粒和孜然粉,攪拌均勻。 孜然粉和孜然粒一起用,風味尤佳。
4.洋蔥切絲備用。
5.鐵板置於火上,燒熱,加點油。
6.另起油鍋,油燒熱後下醃制好的魷魚,魷魚要迅速在鍋底鋪勻。 不要急於翻炒,等魷魚變色、變挺時再翻炒。 魷魚不要炒太久,否則口感發艮。 魷魚變色、變挺時就可以馬上出鍋,這時候的口感脆嫩鮮香。
7.燒熱的鐵板上鋪一層洋蔥絲。
8.洋蔥的香味散發出來之後,把翻炒均勻的魷魚鋪在洋蔥上,趁熱上桌。 因為我的鐵板小,所以要把魷魚炒到九分熟再鋪到燒熱的鐵板上。 若是鐵板足夠大,醃制好的魷魚可以直接用鐵板煎。