辣椒孜然烤偏口魚
口味特色
用鹽將偏口魚醃一下,晾上半日,然後慢慢烘烤,再撒上自己喜歡的辣椒粉和孜然粉,沒有不好吃的道理!這道菜自家用來下酒、配飯兩相宜,用來待客也很有面子,最重要的是烹製時無須任何技巧,零廚藝也能輕鬆搞定。
原料
偏口魚4條,辣椒粉、孜然粗粉、鹽適量
製作過程
1.偏口魚去鱗去鰓去內臟,清洗乾淨瀝幹,雙面斜打一字花刀。 打上花刀,魚更容易入味。 花刀要淺,不必深切,否則在後期的烹飪過程中魚易變形,甚至斷開。
2.魚用鹽抹勻,醃半小時。
3.放在透氣的容器上,晾在通風處半天到一天。
4.晾至表皮乾爽。 偏口魚經過醃制、風乾後再烤制、煎炸或者蒸制,風味獨特。
5.把表皮乾爽的魚擺入烤盤,魚表面刷層薄油。 為了方便清洗,烤盤底部可鋪錫紙;錫紙上刷層薄油,以免粘連。
6.放入預熱好的烤箱中層,230℃上下火烤5分鐘。 偏口魚魚身薄,很容易烤熟,所以不必久烤,以免口感幹硬。
7.取出,刷油,撒上一層辣椒粉和孜然粗粉。 刷層薄油會讓烤出的魚更香。 孜然粗粉比細粉味道濃郁,烘乾後現磨的孜然粉的味道更好。 烤的過程中撒辣椒粉和孜然粉,這使魚的味道更好。
8.入烤箱繼續烤3分鐘。
特別關注
1.用中等大小的偏口魚即可,太大的或太小的都不太適合烤制。
2.具體烤制時間視魚的大小、魚肉厚薄和自家烤箱的功率而定。