幹煎帶魚
口味特色
在所有的烹魚方法中,除了烤外,我認為幹煎應該算是最簡捷的了,就算是廚房新手,也可輕鬆搞定。 兩種調味品:鹽和料酒。 兩個步驟:醃制和煎制。 新鮮的魚只需用鹽和料酒提前醃制,然後在油鍋裡用小火煎到兩面金黃即可。 品味著那剛出鍋的、香酥的魚皮和鮮嫩的魚肉,一定會讓你真正理解“最簡單的其實最美味,最單純的其實最持久”中的道理。
原料帶魚中段500克,蔥、薑、麵粉、鹽、料酒、白胡椒粉適量
製作過程
1.帶魚洗淨,斬頭去尾取中段,切成均勻的小段。
2.用鹽、料酒、白胡椒粉、蔥、薑拌勻,醃制10分鐘。
3.撿去蔥、薑,使魚段沾上一層幹麵粉。
4.熱鍋下冷油,油燒熱。
5.鋪入沾了幹麵粉的魚段,用中火煎。 下鍋前,要把魚段上多餘的麵粉抖掉。 沾了幹麵粉的魚煎制時,不容易粘鍋,而且很容易煎黃。
6.魚一面煎黃後翻面,煎至兩面金黃,取出。 想要吃嫩口的,魚煎到兩面微有黃色就可以了;若想吃口感酥脆的,可以適當延長煎制時間。
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