7.酸甜苦辣成,五味吃對,效果最佳
“酸甜苦辣鹹”這五味,大家都不陌生。 但大家可能不知道,除了是舌頭上的味蕾品嘗到的滋味以外,它們對身體健康還有著相當大的影響。
這還要從中醫四大經典之一《素問》說起,它在《宣明五氣》中說:“五味所入:酸入肝,辛入肺,苦入心,甘入脾,鹹入腎。 ”大家應該都能看明白。
它裡面有一篇《生氣通天論》是這樣說的:“陰之所生,本在五味,陰之五宮,傷在五味。 是故味過於酸,肝氣以津,脾氣乃絕;味過於咸,大骨氣勞,短肌,心氣抑;味過於甘,心氣喘滿,色黑,腎氣不衡;味過於苦,脾氣不濡,胃氣乃厚;味過於辛,筋脈拘弛,精神乃央。
這段話可能有點不好理解,我給大家翻譯一下。 它的意思大致是說,人體內精血、津液的產生,其根本在於對飲食中五味的攝取。 但是,儲藏精血的五臟,也有可能因為五味而受傷害。 假如你吃酸的東西過量,就會讓脾氣受損;如果吃鹹的東西過量,會讓心氣受到抑制;吃甘味過多,會讓腎氣衰弱;吃苦味過多,會讓胃氣漲滿;吃辛辣過多,會讓精神渙散頹靡。
簡而言之,五味都要有,不可偏廢。 然而,五味中的任何一個都不能“過”,這個“過”包括過多和過少。 必須調和得當,才能讓筋骨強壯氣血旺。
這個道理,相信大家不難理解。 可是,該怎麼做呢?很簡單,先分清楚每一種食物的食性。 比如,我們日常生活中的主食,都是“甘味”;蔥、薑蒜、辣椒等屬於“辛味”;山楂、柑橘、梅子、番茄、醋,都屬於酸味食物;苦瓜、苦菊、芹菜、茶葉、萵筍葉、蓮心等,都是苦味食物;而海帶、海參、海蜇等海產品,都屬於鹹味。
瞭解完食物的性味以後,我們要在每一天的餐桌上,都注意各種味道的搭配,最好酸、苦、甘、辛、鹹五味俱全,而且不可過於突出某種味道。 但是,這並不是說這五種味道都要有相同的比例。
至於每個人在飲食中,五味應該怎樣調和,獲取怎樣的一種平衡,這不是一概而論的。 要根據你自己的身體狀況來決定。 即便是一家人,同樣的飲食結構,但由於體質不同,在食物的選擇上也要有所側重,所以我建議大家不妨諮詢醫生以後再定食譜。
另外,《素問·至真要大論》中還說了:“夫五味入胃,各歸其所喜。 ”雖然五味最後各自有不同的歸宿,但它們都要先經過“胃”的。 所以如果五味太過,在傷及五臟之前,最先受傷的就是胃,而且是多重傷害的疊加。 這也就是為什麼有胃病的人格外多。 所以,為了身體健康,飲食方面,大家一定要拿出“食不厭精”的精神,這個“精”,我指的是精心,精心再精心,身體才能少一些傷痛,更完美地為你的日常生活工作服務。