茄子是菜市場常見的蔬菜, 雖然它營養豐富、價格便宜, 但很多人不喜歡買來吃, 主要是因為茄子太耗油!很多人不知道:做茄子要省油好吃, 得先給茄子“洗個澡”。 不會煮別亂煮, 否則一個茄子得消耗掉小半瓶油!
平時我們做茄子吃, 都會覺得是件煩惱的事, 放水煮不好吃;蒸著吃沒味;不放水煮, 雖然好吃, 但是得大量耗油, 以免糊掉, 最令人頭疼的是:茄子炒熟后, 原來吸進去的油又重新冒出來, 因此做出來的茄子油膩不好吃!
說到給茄子“洗澡”, 其實是一件非常簡單的事, 主要把茄子表皮清洗一下, 去掉兩端,
利用腌制茄子的時間, 準備一些生姜絲、蒜末, 紅辣椒絲。
茄子腌好后, 會變得柔軟, 這時可以用手把茄條的水分擠出來, 再放入清水沖洗一遍, 然后再把水分擠出來。
“洗完澡”的茄子看起來非常清爽, 這時起鍋燒油, 下姜、蒜、辣椒爆炒出香味, 放入茄條一起翻炒至熟。
茄條內的水分少了, 炒制過程中吸油能力也大大下降, 所以會特別省油!
出鍋前可按個人口味加入耗油、生抽、雞精、鹽或胡椒粉調味。
做好的茄子爽辣好吃不油膩, 非常下飯, 我家隔三差五就得做一盤, 老公說餐桌有它可以多吃一碗飯呢!
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及多種微量元素,
茄子省油好吃的做法, 你學會了嗎?學會就趕緊試試吧!記得炒制前先給茄子“洗個澡”哦!