普通大米、紫米、黑米的有什么区别？这些情况千万不能吃错了！

大米作為我們現在日常主要的糧食之一， 在我國的受眾群非常廣泛， 但是作為它的兩個親戚， 黑米和紫米雖然大家偶爾也吃一些， 但是對它們的了解一般都比較少。 大部分人只知道黑米和紫米的品種比較珍貴， 營養也較為豐富一些， 但很少有人知道什么情況下應該多吃黑米， 什么情況下應該多吃紫米， 這兩種米又應該怎么烹飪食用更好呢？

首先是普通大米， 普通大米中的的主要成分為75%的潭水， 7%到8%的蛋白質再加上1.5%左右的脂肪和B類維生素等。 但其實大米雖然營養價值不錯， 但大米蛋白質中的氨基酸和算算含量比較少，

在營養價值和吸收利用上不能和動物蛋白質比較， 所以如果你只是想減肥的話， 也不需要刻意去控制大米的攝入量， 不要吃太多就行。

黑米素有“黑珍珠”的美稱， 其中除了蛋白質、碳水化合物和B類維生素以外， 維生素E和鈣、磷、鎂等元素也非常豐富， 而且黑米有清除自由基、改善缺鐵性貧血、調節免疫功能、抗菌降壓的效果。 黑米適合和大米搭配食用， 不僅能開胃益起、明目的俄作用， 對于須發早白也有很好的功效。 不過黑米一般不想白米那樣精加工， 屬于糙米， 而且迷離外部有一層賤人的表皮， 不容易煮爛， 所以大病初愈消化能力弱的人不推薦吃黑米。

和黑米相反， 紫米煮粥非常適合久病初愈，

消化能力比較差的人。 而且紫米所含的天然營養色素很容易溶于水， 所以我們再清洗紫米的時候會有掉色的現象， 這個時候不應該大力搓洗。 因此在我們日常蒸煮紫米的前雖然要用水浸泡幾個小時， 但是蒸煮的時候還是要帶著這些浸泡紫米的水一起蒸煮， 防止營養流失。