說起秋季最受歡迎的蔬菜， 蓮藕應該當仁不讓， 可以生吃、涼拌也可以做炒菜， 而且藥用價值也是相當高， 從花、須、果實到根莖都可入藥， 非常適合秋季食用。 我們平常吃的藕是指蓮藕的地下莖， 磨成粉以后有消食止瀉、開胃清熱、滋補養生和預防內出血的作用， 是婦女兒童和體弱多病者非常好的補品。
作為秋季上佳的補品， 現在市場上的蓮藕也非常多， 但是怎樣才能從其中挑選出來最好的成了很多人眼中的難題， 今天就合大家來分享一些挑選蓮藕的經驗。
首先有些人喜歡比較松軟口感的，
然后則是選擇蓮藕要選擇外形飽滿， 沒有凹凸不平或者明顯傷口的， 有些商販會為了掩蓋而在蓮藕的傷口處故意帶一些泥土。 所以我們挑選的時候一定要細心， 可以把泥土扒拉開看看蓮藕是否完整。
再則是市面上我們經常可以看到一些攤位賣的蓮藕早已經洗好， 很多人會覺得這些蓮藕賣相比較好， 專門挑選最白的蓮藕。 但是健康的蓮藕卻不會呈現特別異常的白色， 而是表皮光滑， 表面顏色為淡黃褐色的蓮藕最好，
如果在攤位上買的的蓮藕是已經切開的， 這個時候我們挑選時候可以注意一下中間的氣孔。 一般來說氣孔比較大的蓮藕相對口感要好一些， 而且更加多汁。
最后則是買回去的藕一次吃不完的話很容易發黑， 這是由于多酚氧化酶在洋氣中的催化作用， 只要密封好魚洋氣隔絕， 就可以多保存一段時間。