咖啡作為世界上最受歡迎的飲料之一， 咖啡雖然早在三十年代就進入中國（上海外灘第一家咖啡館）， 但在很長時間內都是只供一些留學歸來的學生和國外的水手們消費。 在茶文化已經傳承了幾千年的中國一直都沒有得到重視， 所以即使在上世紀改革開放的年代里， 大多數中國人對咖啡的認知都停留在“雀巢”“麥氏”等速溶咖啡里， 認為這就是真正的咖啡。
而到了上世紀末本世紀初， 咖啡因為提神的功效逐漸被白領階層所接受， 也就成了小資文化的代名詞， 遠從大洋彼岸來的“星巴克”等品牌咖啡廳也隨之成了小資聚集地，
首先是最早被認可的速溶咖啡， 從嚴格意義上來講這并不能算是真正的咖啡， 而應該算作一種咖啡味道的飲料， 就像奶粉和牛奶的區別一樣。 速溶咖啡是把煮好的咖啡用高溫碰頭噴射到高溫容器上， 或者用其他方式烘干而獲得的咖啡提取物。 這種方式讓咖啡可以更方便的保存， 但也失去了咖啡應有的天然香氣， 其中的咖啡因等物質還存在， 所以還保留有咖啡的部分功效。
然后就是星巴克等咖啡廳， 這些咖啡廳大多都打著“現磨咖啡”的招牌， 但是喝正宗的現磨咖啡還是存著一定的差距。
而想要品嘗到一杯上號的現磨咖啡或者現煮咖啡， 選擇咖啡豆是其中很重要的一步， 要選擇保存完好的咖啡豆可以試著拿一粒放在嘴里， 嚼的時候很脆， 沒有潮濕感為上佳。 嚼碎后嘴里會有很強烈的咖啡的天然香氣， 這說明咖啡豆封存比較好， 沒有經過太長時間的運輸和保存， 煮出來的咖啡香氣非常濃郁， 喝起來的口感也非常好。