豆角是我們生活中最長吃的食物了， 像干煸豆角， 大長盤豆角， 醬拌豆角， 還有山西人最愛吃的豆角燜面等等， 作為一個懶星人， 在家都是父母做飯的， 幾乎自己很少做飯， 再加上不是很喜歡吃豆角， 所以也就沒注意過原來吃豆角會中毒。
直到后來我同事告訴我， 她差點被吃豆角給毒死， 已經是第二次了， 上一次吃的時候就上吐下瀉， 這一次又是， 也不知道是怎么了。 然后小編上網一查， 原來有很多的蔬菜都是有毒的， 如果處理不好就會讓人中毒， 今天小編就來帶大家看看這幾種常吃的， 但是處理不好會有毒的蔬菜吧。
第一種：四季豆
四季豆是很多人常常吃的一種豆角， 也是中毒頻率最高的一種， 基本每年都有上萬例的四季豆中毒事件會發生， 而且不分季節， 一年四季都有。
四季豆一般中毒的表現為腸胃炎癥， 比如上吐下瀉， 惡心， 頭痛等等一系列癥狀。
中毒原理：
四季豆里面有皂素， 植物血球凝集素， 胰蛋白酶抑制物等， 這些元素對于消化道黏膜有非強烈的刺激， 同時還有凝血的作用， 所以當人們吃上四季豆的時候， 就會有胃部的灼熱感， 體內白細胞增高啊等等癥狀出現。
第二種：菠菜
菠菜是一種營養含量非常高的蔬菜， 也是很多人都倡導大人兒童都應該攝入的一種蔬菜， 但是沒想到這個常常吃的菠菜，
中毒原理：
波菜里是帶有硝酸鹽的， 硝酸鹽對于我們的身體是有害的， 所以弄不熟的話， 會囤積在我們身體里。
第三種：黃花菜
黃花菜也許很多人吃的比較少， 但是愛吃的人也是很多的， 黃花菜本身是沒有毒的， 不管是它的根莖， 還是它的花蕊， 但是它卻會在我們的體內于腸胃結合的時候， 釋放出大量的二秋水仙堿。
中毒原理：
水仙堿對于腎臟是有損害作用的， 對于骨髓也是有抑制作用的， 容易引發粒細胞缺乏， 再生障礙性貧血等疾病， 同時還會讓肝功能異常， 造成脫發啊， 皮膚過敏等等現象。
以上的三種蔬菜， 相信很多人在制作的時候， 都是直接涼拌了， 并且只是焯一下就出鍋了。
事實證明， 這些全部都是焯一下沒有用的，
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