腐乳家家户户都有，但传出经常吃腐乳不好？专家建议大家少吃

腐乳是人們最愛吃的下飯咸菜之一， 也是火鍋里蘸水的必備調料， 是我國獨創的食品。 腐乳分為紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等等。 腐乳的香辣味是拌飯、配饅頭的最佳輔料。 之前有些報道中說腐乳含有致癌物質， 專家建議大家少吃， 這是真的嗎？腐乳真的會致癌嗎？

其實答案是否定的， 因為一些人認為腐乳是腌制品， 腌制品多多少少都含有致癌物質， 但腐乳正是腌制品中的例外， 腐乳中幾乎不含有害物質， 反而有很多有益人體健康的物質， 不僅口感好， 而且有營養。

腐乳是由豆腐發酵而成，

含有豐富的植物蛋白， 發酵后形成各類氨基酸， 其中酵母是幫助消化、促進食欲的物質。 腐乳配饅頭， 不僅美味， 腐乳還能讓饅頭快速消化， 所以很多人覺得這種搭配吃很多都不會覺得飽。

腐乳中含有大量不飽和脂肪酸， 能夠促進膽固醇分解， 還含有一些多肽物質， 不要小看小小的一勺腐乳， 它具有降低膽固醇、控制血壓的作用。

最重要的是腐乳中含有大量的大豆異黃酮， 因為經過發酵過程， 其含量比大豆本身還要高， 這種物質是腫瘤、癌癥的天敵。 經常食用腐乳， 能夠有效抑制癌細胞生長。 所以許多關于腐乳致癌的說法是錯誤的， 腐乳是一種非常有利于身體的食品。

但是， 在購買腐乳的時候一定要注意是否是偽劣產品，

偽劣腐乳并不是由大豆發酵而成， 而是其他有害工業物質。 很多農村家庭自己制作腐乳， 而這種手工天然腐乳更加美味營養， 并且不含防腐劑， 比平時超市售賣的更加優良。 但是每次吃腐乳的時候也不要過量， 適當食用即可。

下面小編為大家介紹一下自制腐乳的方法， 十分簡易易學。 首先準備新鮮豆腐一塊、密閉容器一個、若干調味料。 在密閉容器里放入保鮮膜， 將豆腐置于其上， 豆腐上方在放一層保鮮膜， 然后將容器密閉起來， 避光、防潮擺放五天左右。 五天后取出豆腐， 在加入胡椒、食鹽、味精、花椒、醬料、油、辣椒的混合調料中把豆腐放到里面涂裹均勻， 之后又將豆腐塊放入密閉容器， 同時加入適量水和白酒，

在密封一至兩個星期即可食用。