牛、馬、驢、騾子為人們提供了強大的勞動力, 是耕田的好幫手。 同時也牛和驢也是人們鐘愛的美食肉類, 能發揮同樣作用的馬和騾子, 它們的肉為什么不能成為舌尖上的美食呢?
馬, 在古代戰爭時期, 戰士們在沒有糧草下不得已的情況下才會殺馬充饑, 首先是因為馬對于士兵來說是戰友、是伙伴, 其次是馬肉根本無法下咽。 馬肉纖維粗、硬度大, 無法像其他肉類一樣烹飪食用, 無論蒸、煮、烤、燜, 不僅不會鮮嫩, 而且還有巨大的腥膻味。 所以馬肉都不是一種合格的食材。
騾子, 它是馬和驢的種間雜種動物,
在許多迷信思想比較嚴重的地區, 不吃螺子肉的原因并不是因為它的味道和質量, 而是因為螺子因為染色體變異和身體結構不同于馬和驢, 不具備生育能力, 所以有些人覺得吃了螺子肉會導致不孕不育, 農村里有一句俗語:打死不吃螺子肉, 表達的就是這個意思。
當然, 騾子役用能力比馬和驢更強,
綜上所述, 并不是所有動物都能作為人類的食品, 但人們對美食追求的腳步從不停歇, 難以下咽的螺子肉被制成了騾子干巴, 卻是解饞、美味的零食, 吃過的人都贊不絕口。 人類的進化和發展, 讓人們的味蕾更加挑剔, 也讓人們富有更豐沛的情感。