为什么人们吃驴肉,却不吃马肉和螺子肉呢?

牛、馬、驢、騾子為人們提供了強大的勞動力, 是耕田的好幫手。 同時也牛和驢也是人們鐘愛的美食肉類, 能發揮同樣作用的馬和騾子, 它們的肉為什么不能成為舌尖上的美食呢?


馬, 在古代戰爭時期, 戰士們在沒有糧草下不得已的情況下才會殺馬充饑, 首先是因為馬對于士兵來說是戰友、是伙伴, 其次是馬肉根本無法下咽。 馬肉纖維粗、硬度大, 無法像其他肉類一樣烹飪食用, 無論蒸、煮、烤、燜, 不僅不會鮮嫩, 而且還有巨大的腥膻味。 所以馬肉都不是一種合格的食材。

騾子, 它是馬和驢的種間雜種動物, 肉質在馬和驢之間, 肉質沒有驢肉鮮美細膩, 但比馬肉的腥膻又要好一些, 所以人們也不喜歡以螺子肉為飯桌上的主食, 而是制成了獨特的風味——騾子干巴。 螺子肉吃起來還是很硬, 人們就想到了好辦法, 先把螺子肉煮熟, 然后腌制再烘烤, 制成騾子干巴后無論是嚼勁還是味道都比牛干巴更好,

深受美食者的喜愛。


在許多迷信思想比較嚴重的地區, 不吃螺子肉的原因并不是因為它的味道和質量, 而是因為螺子因為染色體變異和身體結構不同于馬和驢, 不具備生育能力, 所以有些人覺得吃了螺子肉會導致不孕不育, 農村里有一句俗語:打死不吃螺子肉, 表達的就是這個意思。

當然, 騾子役用能力比馬和驢更強, 正所謂餓死的騾子比馬大,

力量役用時間可以達到二十至三十年, 陪伴人們小半輩子的驢也舍不得殺、舍不得吃, 它為人們耗盡最后一絲力氣死去后人們會給它一方安息之地。


綜上所述, 并不是所有動物都能作為人類的食品, 但人們對美食追求的腳步從不停歇, 難以下咽的螺子肉被制成了騾子干巴, 卻是解饞、美味的零食, 吃過的人都贊不絕口。 人類的進化和發展, 讓人們的味蕾更加挑剔, 也讓人們富有更豐沛的情感。

点击关闭