銀耳是很多人都喜歡的食物， 銀耳營養豐富， 是天然的保養品， 不僅對身體好處多多， 還能夠美容養顏， 因此女人最愛吃銀耳。 不過， 銀耳除了品質要好以外， 製作過程也是非常重要的， 銀耳好不好吃， 還要煮得好， 泡得好， 但說到泡銀耳， 很多人卻不知道是用冷水泡還是熱水泡， 以前我家就一直做錯， 所以泡出來的銀耳不出膠， 口感也不好。
銀耳在烹煮之前都是要進行浸泡的， 無論是買來的新鮮銀耳還是幹銀耳， 都需要進行泡水以後才能煮， 因為新鮮的銀耳要浸泡之後才能清洗乾淨， 裡面的髒東西太多，
但對於用熱水泡還是冷水泡就需要特別注意了！泡銀耳不要用熱水來泡， 熱水泡銀耳， 銀耳雖然泡發得會更快， 膨脹的個頭也會更大， 但是用熱水泡銀耳會影響它的口感， 銀耳的膠質難以泡出來， 另外還會破壞銀耳中所含的營養成分， 所以總言之， 熱水泡銀耳既不營養也不好吃。
自然， 泡銀耳用冷水會更好， 冷水泡銀耳， 首先會鎖住銀耳中的營養， 然後細菌也會慢慢泡出來， 之後煮出來的銀耳更粘稠， 銀耳泡冷水過後， 出膠豐富， 口感也會更脆， 用冷水泡大概3-4個小時左右就可以了， 所以如果不追求速度的話， 用冷水來泡銀耳是最佳的。
銀耳的營養價值十分豐富， 是滋補身體的佳品， 尤其是對陰虛火旺的人來說， 是最好的， 銀耳所含有的天然膠質具有滋補作用， 能夠潤膚祛斑， 所以女性想要美容養顏可以多用銀耳來做銀耳羹吃， 臉上的氣色會好很多。
另外銀耳還是一種膳食纖維的減肥食品， 銀耳含有大量的膳食纖維， 能夠幫助腸道蠕動， 排除體內毒素， 減少腸道對脂肪的吸收， 從而排除油脂， 控制體重。
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