俗話說：秋天進補， 春天打虎， 可見秋天是一年中最適合進補的季節。 所以今天小廚就為大家帶來一道非常適合秋天進補吃的食材， 老少皆宜， 比豬肉更營養， 也更適合我們的人體， 它就是牛肉。 牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 但同時牛肉的價格也是不便宜的， 近40塊錢一斤， 而豬肉才10塊錢一斤， 貴了近4倍的價格。 貴是貴了一點， 但是真的值。
但凡大家平時去超市時， 逛一逛賣菜的區域， 就會發現賣豬肉的攤位是一大排， 而牛肉就那么小小的一區域， 這也充分說明了，
【青椒洋蔥炒牛肉】
食材：牛肉， 青椒， 小米椒， 洋蔥， 生姜， 大蒜， 蛋清， 淀粉， 老抽， 蒸魚豉油， 食鹽， 食用油，
做法：
1、牛肉清洗干凈， 控干水分， 加一個蛋清， 一勺淀粉， 小半勺食鹽， 半勺老抽一起抓勻， 腌制15分鐘。
2、青椒， 小米椒去蒂， 清洗干凈， 切好待用， 洋蔥剝掉外皮， 用水沖洗一下， 切成長條如圖所示。
3、熱鍋涼油， 放生姜， 大蒜一起煸炒出香味。 這個時候開中火就好， 火太大， 容易燒糊了。
4、轉大火， 倒入牛肉， 快速的翻炒至牛肉上色， 然后出鍋裝盤， 翻炒時間最多不超過一分鐘，
5、另起鍋放油， 下青椒， 小米椒， 洋蔥， 食鹽， 大火翻炒至斷生。
6、倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻， 再倒入一勺蒸魚豉油翻炒幾個來回， 讓其味道充分結合。 出鍋， 開吃。
這次的牛肉做得特好吃， 又嫩又香的， 連汁都全部用來拌飯吃了， 其實牛肉想要做出來不柴， 關鍵就是腌制的方法要對， 還有就是翻炒的時間太長， 只要注意這兩點， 保證你做出來的牛肉賽過飯店大廚， 喜歡我的文章， 請點贊， 收藏， 轉發， 不知道吃什么的時候， 來找小廚， 小廚每天都會給大家帶來原創美食菜譜， 歡迎關注！
【小廚的秘訣】
1、牛肉加蛋清， 淀粉一起抓勻腌15分鐘， 炒出來的牛肉又嫩又香。
2、翻炒牛肉的全程都必須使用大火， 快速翻炒，