天氣越來越熱， 動一動就一身汗， 體能消耗特別的快， 就需要補充營養。 但油葷太大， 上火之物就不適應了。
鴨肉味甘、性微涼， 具有養胃補腎、滋陰清熱、利水消腫的功效。 特別適合苦夏， 食欲不振、上火、體內生熱者食用。
因此夏季食鴨， 既能補充能量的消耗， 又可祛除暑熱帶來的不良影響。
夏天吃鴨子最好的打開方式就是清燉， 不會太油膩， 也不上火。
燉鴨子的時候再加一物滋補效果更加好， 而且有很好的清熱解毒功效， 它就是虎尾輪。
虎尾輪是一種地方草藥， 它有潤燥解熱， 消癰解毒,益腎滋肝,治腎虛遺精等功能。
虎尾輪根， 含黃酮甙(Glycosides)， 具有香甘口味， 在閩南地區人們喜歡拿來煲湯。
“虎尾輪燉排骨”有消積健脾、開胃化食、滋陰益氣之功效
“虎尾輪燉水鴨”有提神醒腦、補肝腎兩虛之功效
"虎尾輪煮水”有清熱涼血、肝火過旺之功效
虎尾輪老鴨湯
材料：鴨半隻、虎尾輪20克、小蔥1根、生薑5克
製作：
1.鴨子徹底的清洗乾淨， 先放在開水裡焯燙出血污。
然後倒掉血水， 將鴨子再次清洗乾淨。
2.鍋裡重新換上清水， 約3000毫升。
大火煮開後， 如依然有沫沫， 要撇乾淨， 再將蔥薑和虎尾輪下鍋， 轉小火繼續燉。
3.一直燉到可以用筷子輕易地戳通， 大約要用45分鐘。
4.將煮好的湯盛出些到另外一個鍋裡， 加入些鴨大腿、雞翅膀等， 並加鹽調味。
注：這麼一大鍋湯， 人口少一餐吃不完，
如你喜歡的話再燙幾棵青菜， 或其它的蔬菜都是不錯的哦。
細微小語：
1.鴨子最好不要切小塊煮， 整個的煮出來味道好。
2.煮好的鴨子撕成絲用蔥薑炒後再做湯；或將煮好的鴨子撕成絲拌涼菜都不錯的。
catalogs:86572;contentid:463453;publishdate:2018-06-05;author:李丹凝;