一、剁椒鴨血
食材：鴨血、剁椒、大蒜、郫縣豆瓣醬、大蔥、白糖、生抽
做法：
1.鴨血切成稍厚一點的大片， 大蒜和蔥分別切末。
2.熱鍋涼油， 放入從蒜末小火煸香， 然后放入豆瓣醬和剁椒煸炒。 煸炒出紅油后加入少許白糖
3.加入鮮味醬油拌勻即關火， 炒好的調料澆在鴨血上。
4.放入蒸鍋， 大火蒸8分鐘即可關火， 取出后撒上些香蔥末提色增香。
二、醬燜尖椒牛柳
食材：小尖椒；牛里脊肉；四川郫縣辣醬1勺；海天黃豆醬1勺；大蒜2瓣；色拉油適量；料酒3勺；老抽1勺；雞精；生粉；生抽1勺；
做法：
1、先將牛肉洗過稍瀝干水分后切成絲， 加入生抽和1勺料酒、生粉抓勻上漿腌制15分鐘以上。
2、用刀背將尖椒拍扁， 這樣更容易入味；將大蒜也拍碎。
3、鍋內倒入油， 待油溫到8成熱時， 倒入肉絲劃炒， 看牛肉絲稍稍變色時就可裝盤待用。
4、鍋內留油， 放入郫縣辣醬和黃豆醬煸炒， 看出紅油時放入大蒜梢炸后， 倒入尖椒翻炒。
5、這時鍋里的醬會開始粘鍋， 所以我們可以加入些水繼續翻炒， 看尖椒開始出水發軟時倒入牛肉絲一起炒。
6、再加入老抽和料酒， 繼續翻炒， 看鍋內湯汁漸干時加入雞精， 即可裝盤啦。
三、酸辣雞雜
食材：雞心、雞肝、雞胗、雞腸、酸豆角、泡山椒、青紅線椒、鹽、糖、料灑、白胡椒粉、雞精、水淀粉、蔥、姜蒜、醋、老抽；
做法
腌制雞雜：雞心， 雞胗， 雞旰， 雞腸， 改刀后加鹽， 料灑， 白胡椒粉， 雞精抓勻， 加淀粉抓勻碼味。
雞雜過油：鍋內放寬油， 油溫五成熱放入腌好的雞雜。 炸制變白后撈出待用。
炒配菜：鍋內留底油， 放姜蒜炒香后， 放泡椒， 酸豆角， 炒出香味。 加線椒段翻炒。
調味：放入雞雜， 加鹽， 雞精， 老抽， 糖調味。 沿鍋邊淋入醋， 撒上蔥段出鍋裝盤。
四、白菜拌豆腐絲
食材：白菜心、豆腐皮、胡蘿卜、鹽、生抽、油辣椒、食用油、花椒、
做法：
1.豆腐皮開水燙軟
2.食材全部切絲備用切好的食材加入一勺鹽
3.放入適量生抽
4.炸香適量花椒油
5.放一勺油辣椒在上面澆上熱熱的花椒油