雞是生活中重要的組成部分， 為我們做出了很大的“貢獻”， 雞的種類有飼養雞、野雞、笨雞等。 其中笨雞下的蛋比較有營養， 也稱之為笨雞蛋。 我國很多道美食， 像宮保雞丁， 花雕雞、雞公煲等主料都是雞肉。 今天就給大家介紹一種由雞肉做出的美食。
大家一定聽說過叫花雞。 叫花雞不是雞的一個種類， 而是一道傳統名菜。 很多人都說叫花雞就是“叫化”發明的， 最后由人們改良而成， 叫花雞除了將一些不能吃的地方去除之外， 成品的叫花雞基本很完整， 色澤鮮艷， 飄香四溢， 肉質鮮嫩， 看了就會垂涎欲滴。
隨著一代又一代人的改造， 如今的叫花雞已經紅遍大江南北。 下面為大家介紹他的做法。
做叫花雞最好使用母雞， 就如做其他雞一樣， 首先將叫花雞拔毛清洗干凈， 再清洗內臟， 雞屁股也要丟掉， 雞屁股最好不要吃。 在一個盆中加入料酒、蔥姜蒜等佐料攪拌均勻， 將清洗后的雞放到盆中， 然后將雞翻滾， 保證每個地方都能沾到汁。
然后在雞的肚子里加入佐料， 用保鮮膜包裹好放到冰箱里， 最好是一晚上， 這樣才能更好的入味。 不少飯店里賣的叫花雞都是非常豪華的， 雞的肚子里會有蝦仁等食材。 然后再將雞用荷包或者錫紙包裹住，
像早些時候， 沒有烤箱等先進的加工設備， 尤其是小孩子喜歡三五成群的去烤雞吃， 他們會把調制好的黃泥涂抹在雞的全身， 然后再用荷葉包裹的住， 在地上挖一個坑， 包裹嚴實的雞放到里面， 在上面點上一個小火堆。 很多人都會有這樣的尷尬， 雞還沒完全烤熟就挖出來了， 用這種方法烤出來的味道可以說非常接地氣了。 那時烤出來的香氣足夠征服一大片人。 很多人小時候都喜歡這種做法， 享受其中的樂趣。 現在這樣做叫花雞的地方幾乎沒有了， 雖然做出來的味道不錯， 但是衛生健康上說不過去的。
大家小的時候烤過叫花雞嗎？是不是很懷念那種感覺呢？在家也可以使用烤箱做的，