做了1瓶辣酱,1个星期吃个精光,又做了2大瓶,配方一看就懂!


江西人不怕辣, 湖南人辣不怕, 四川人怕不辣, 這一句話足以說明我們湖南人有多能吃辣了, 小廚打小就是吃辣椒長大的, 頓頓離不開辣椒,

我們小時候可不像現在的小孩那么嬌情, 這個不能吃, 那個不能吃, 辣的不能吃, 小時候, 家里條件有限, 只要有得吃就不錯啦, 到了夏天都是吃自家種的蔬菜, 弄幾個辣椒就能炒一盤菜, 對, 青炒辣椒, 沒有別的食材一起, 不像現在, 辣椒是做調味的菜, 每個菜里加一點。 而且到了夏天, 家家戶戶也都會做辣椒醬, 一家做就是幾大壇, 留著冬天慢慢吃。


眼下正是吃辣椒的季節, 所以價格也便宜, 前段時間, 買了一些小米椒, 做了一瓶辣椒醬, 非常的香, 家里人都愛吃, 一個星期不到就吃得干干凈凈, 趁著周末有空, 又買了辣椒, 做了一大瓶加一小瓶, 這下夠吃一段時間了。 關鍵這個辣椒醬的做法也特別的簡單, 配方也是一看就懂, 喜歡吃辣的小伙伴可不要錯過了。 一起來看詳細的做法。


【辣椒醬】

食材:剁椒, 食鹽,

做法:

1、小米椒, 或紅椒買回家之后, 先把小米椒的蒂揪掉, 再用干凈抹布將小米椒的表面擦干凈, 之后放在通風的地方涼干。


2、把小米椒剁碎, 加入食鹽攪拌均勻, 這里劃重點, 一斤小米椒加二兩鹽, 這個比例大家記住了, 千萬不要搞錯, 這樣做出來的辣椒醬咸淡剛好。


3、找干凈的, 無水的瓶子,

把拌好的辣椒醬裝入瓶中, 蓋上蓋子, 密封儲存, 放一周的樣子, 讓辣椒充分入味, 就可以拿來做調味料了。 特好吃, 做法也特簡單的。


4、還有一種吃法, 就是把黃豆泡開, 煮熟之后, 發酵成黃豆豉, 加剁椒一起拌勻, 這在我們老家, 家家戶戶每年都會做的。 黃豆的發酵講究溫度和時間, 比較復雜,改天再來和大家分享詳細的做法。


5、同樣拌好之后,找一個干靜,無水的溶器裝好,密封儲存,用來當調料比外面買的香多了。


今天的推文是不是看了就會忍不住咽口水呢?小廚此刻碼字都忍不住咽口水呀,如果你也喜歡吃辣的話,記得要自己動手做來吃喲, 比外面買的健康,吃得放心,喜歡我的文章,請點贊,收藏,轉發,不知道吃什么的時候,來找小廚,小廚每天都會給大家帶來原創美食菜譜,歡迎關注!


【小廚的秘訣】

1、小米椒一定要涼干,不能有半點的水分。

2、儲存辣醬的容器也是一樣,必須無凈,無水。不然辣椒醬會起白,泛酸的。

3、小米椒和鹽的比例是一斤小米椒,二兩鹽。

比較復雜,改天再來和大家分享詳細的做法。


5、同樣拌好之后,找一個干靜,無水的溶器裝好,密封儲存,用來當調料比外面買的香多了。


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【小廚的秘訣】

1、小米椒一定要涼干,不能有半點的水分。

2、儲存辣醬的容器也是一樣,必須無凈,無水。不然辣椒醬會起白,泛酸的。

3、小米椒和鹽的比例是一斤小米椒,二兩鹽。

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