做了1瓶辣酱，1个星期吃个精光，又做了2大瓶，配方一看就懂！

江西人不怕辣， 湖南人辣不怕， 四川人怕不辣， 這一句話足以說明我們湖南人有多能吃辣了， 小廚打小就是吃辣椒長大的， 頓頓離不開辣椒， 我們小時候可不像現在的小孩那么嬌情， 這個不能吃， 那個不能吃， 辣的不能吃， 小時候， 家里條件有限， 只要有得吃就不錯啦， 到了夏天都是吃自家種的蔬菜， 弄幾個辣椒就能炒一盤菜， 對， 青炒辣椒， 沒有別的食材一起， 不像現在， 辣椒是做調味的菜， 每個菜里加一點。 而且到了夏天， 家家戶戶也都會做辣椒醬， 一家做就是幾大壇， 留著冬天慢慢吃。

眼下正是吃辣椒的季節，

所以價格也便宜， 前段時間， 買了一些小米椒， 做了一瓶辣椒醬， 非常的香， 家里人都愛吃， 一個星期不到就吃得干干凈凈， 趁著周末有空， 又買了辣椒， 做了一大瓶加一小瓶， 這下夠吃一段時間了。 關鍵這個辣椒醬的做法也特別的簡單， 配方也是一看就懂， 喜歡吃辣的小伙伴可不要錯過了。 一起來看詳細的做法。

【辣椒醬】

食材：剁椒， 食鹽，

做法：

1、小米椒， 或紅椒買回家之后， 先把小米椒的蒂揪掉， 再用干凈抹布將小米椒的表面擦干凈， 之后放在通風的地方涼干。

2、把小米椒剁碎， 加入食鹽攪拌均勻， 這里劃重點， 一斤小米椒加二兩鹽， 這個比例大家記住了， 千萬不要搞錯， 這樣做出來的辣椒醬咸淡剛好。

3、找干凈的， 無水的瓶子，

把拌好的辣椒醬裝入瓶中， 蓋上蓋子， 密封儲存， 放一周的樣子， 讓辣椒充分入味， 就可以拿來做調味料了。 特好吃， 做法也特簡單的。

4、還有一種吃法， 就是把黃豆泡開， 煮熟之后， 發酵成黃豆豉， 加剁椒一起拌勻， 這在我們老家， 家家戶戶每年都會做的。 黃豆的發酵講究溫度和時間， 比較復雜， 改天再來和大家分享詳細的做法。

5、同樣拌好之后， 找一個干靜， 無水的溶器裝好， 密封儲存， 用來當調料比外面買的香多了。

今天的推文是不是看了就會忍不住咽口水呢？小廚此刻碼字都忍不住咽口水呀， 如果你也喜歡吃辣的話， 記得要自己動手做來吃喲， 比外面買的健康， 吃得放心， 喜歡我的文章， 請點贊， 收藏， 轉發， 不知道吃什么的時候，

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【小廚的秘訣】

1、小米椒一定要涼干， 不能有半點的水分。

2、儲存辣醬的容器也是一樣， 必須無凈， 無水。 不然辣椒醬會起白， 泛酸的。

3、小米椒和鹽的比例是一斤小米椒， 二兩鹽。