不用烤箱
只要平底鍋
一個人在也能做出美味的
三款平底鍋版蛋糕的做法食譜
1、平底鍋芝士蛋糕
2、無油優酪乳蛋糕
3、舒芙蕾蛋糕
1、平底鍋芝士蛋糕
食料：
主料：低粉85克、黃油60克、蛋黃1個、糖15克、
輔料：奶油乳酪100克、淡奶油100克、糖35克、雞蛋1個、蛋清1個、低粉18克、檸檬汁（半個檸檬擠汁）1大匙、鹽2克
做法：
1. 材料：餅底A：低粉85克， 黃油60克， 蛋黃1個， 糖15克。 芝士液B：奶油乳酪100克， 淡奶油100克， 糖35克， 雞蛋1個， 蛋清1個， 低粉18克， 檸檬汁（半個檸檬擠汁）1大匙， 鹽2克。 平底鍋：20CM不沾平底煎鍋v
2. 餅底材料A稱量好後直接在平底鍋中進行混合。
3. 能成團就行， 不要使勁捏。
4. 將餅底用掌肚在平底鍋中輕輕推開， 儘量厚薄一致， 邊緣平整， 並高出鍋底2~3CM左右。
5. 中間用叉子紮些洞， 以免餅底受熱拱起。
6. 接著就是混合芝士液， 將所有材料倒入破壁機。
7. 用攪拌功能打20秒左右左右， 混勻即可。
8. 將芝士液倒在餅底上。
9. 儘量使其平整。
10. 將平底鍋蓋上蓋子， 用中小火加熱10分鐘， 再用最小火加熱25分鐘左右， 至表面凝固就可以了。
11. 關火後再燜五分鐘， 冷卻後再切。
小貼士：
餅底的的糖儘量少放， 含糖越高， 越容易焦底， 每家的爐灶都不同， 請酌情調整時間的火候。
如果沒有破壁機， 那麼就需要把奶油乳酪和淡奶油先用微波爐加熱30秒， 或隔熱水混勻， 再依次加入其他材料（天冷的時候， 雞蛋最好用溫水燙一下， 並分次加入）， 完全混合均勻再過濾後倒在餅底上。
2、無油優酪乳蛋糕
主料：
麵粉20g、玉米澱粉30g、優酪乳135g、白糖40g、雞蛋3個
做法：
1. 稱量好食材備用
2. 蛋黃蛋白分離
3. 打發蛋白出現彎勾就可以， 先放入冰箱冷藏備用
4. 我用的純甄優酪乳， 這款很稠。 把優酪乳加入蛋黃中。
5. 篩入麵粉跟玉米澱粉（注：麵粉用普通的就可以）
6. 攪拌後無顆粒就可以啦
7. 把蛋白分三次加入蛋黃糊中， 翻拌。
8. 放入六寸模具中， 模具外用錫紙包裹， 平底鍋中放入15g水就可以， 開火烤啦。 （注：平底鍋烤蛋糕要一直小火， 如果是玻璃蓋， 就在蓋的周圍， 圍上一圈濕毛巾， 確保密封好。 平底鍋烤， 時間會久一些， 鍋的種類不同， 時間不同。 我的鍋烤了40分鐘就好啦， 如何判斷好， 就是往蛋糕中間插根筷子， 拔出來沒有任何東西，
9. 烤好後脫模， 除了不像烤箱烤出表面上色狀， 其他都不錯， 這款優酪乳蛋糕口感細膩， 綿軟， 還很有彈性。 因為沒有加油， 吃起來比較清爽， 健康。
10. 看看切層， 就知道有多好吃啦。
3、舒芙蕾蛋糕
主料：
雞蛋2個、砂糖1大匙、檸檬汁1小匙、牛奶2大匙、低筋麵粉50克、泡打粉1小匙
做法：
1. 雞蛋蛋白蛋黃分離。
2. 將蛋黃、砂糖、檸檬汁、牛奶全部攪打均勻。
3. 將低筋麵粉、泡打粉一起過篩， 放入2中拌均勻成蛋黃糊。
4. 將低筋麵粉、泡打粉一起過篩， 放入2中拌均勻成蛋黃糊。
5. 先將小部分蛋白霜倒入蛋黃糊中拌勻， 再倒入剩下的全部蛋白霜切拌均勻。
6. 平底鍋開小火加熱5~7分鐘， 放入模具， 麵糊倒入7分滿， 鍋內滴入幾滴水， 加蓋最小火燜8~9分鐘。 （中途可以加點水，
7. 將模具用手或者鍋鏟快速翻面， 滴幾滴水繼續加蓋燜5~6分鐘即可。
8. 用牙籤或其他脫模工具脫模。
9. 放入盤中， 撒上糖霜或放上其他裝飾即可。 完成！開吃！
小貼士
1、模具可以先塗一層黃油或者植物油， 以便脫模。 2、平底鍋如果不粘效果不太好， 可以塗一層黃油或植物油。 3、這裡的砂糖加的不多， 甜味很淡， 做出的松餅可以配煎蛋香腸作為早餐， 也可以配奶油水果作為下午茶。 4、糖量可以增但不可以減， 容易消泡。 5、泡打粉如果很介意可以不放， 蓬鬆度會變差一點。
6、如果沒有模具， 可以直接將麵糊倒入平底鍋， 按照普通松餅的做法來做， 烤的時間要縮短許多， 請自己調整。