美味厨房：罗汉斋，素菜中的一道上等菜肴，深受大家喜爱

十八羅漢都有所耳聞， 那么羅漢齋吃過嗎？

在云浮六祖鎮， 有這樣一道素菜叫做羅漢齋， 出現在每個飯店或餐館的桌子上， 成為必點的一道菜肴， 那么它為何如此深受人們的喜愛呢？

羅漢齋也即是羅漢菜， 它源于十八羅漢齊聚一堂， 其名來自于此， 取其“團聚”之意。 羅漢齋制作過程中選用了十八種原料進行烹制。 原料如此豐富的素菜， 因而這道菜也即是素菜中的一道上等菜肴了。 那么這是如何制作出來的呢？

首先， 將蓮子、山藥、竹筍、胡蘿卜等食材放入燒開的水里焯熟撈出備。 接著， 將發菜泡水洗凈后捏成球狀。

再將胡蘿卜、山藥、鮮蘑等食材按食材自身情況切成片。 把菜心切成段備用。 在鍋中倒入油燒熱后將胡蘿卜、冬菇、筍、白果、蓮子、面筋等食材一并放入鍋中翻炒， 接著向其中加入白糖、醬油和鹽進行調味， ， 加入湯和姜汁于其中， 待到鍋中的湯汁沸騰后轉成小火繼續烹煮， 等待片刻后將魚丸和發菜丸一同放入鍋中， 再加入味精進行調味， 直至湯汁慢慢變少時將水淀粉倒入鍋中勾芡， 最后再向鍋中淋上一層香油， 收汁關火即可裝入盤子里送上餐桌。 帶著豐富的原料的羅漢齋， 這一道菜像極了滿漢全席， 滿滿的食材在盤中召喚著我們。 如此豐富簡單易做的羅漢齋， 撩動著我的胃， 刺激著我口中的唾液酶， 趕緊趁熱動筷子品嘗一番好了！

這道齋菜醬汁豐富、素菜飽滿多樣， 整道菜多汁入味， 是下飯的不二選擇， 一次接著一次不斷地將其夾起放入嘴中細細咀嚼， 不時再扒拉幾口飯入口， 簡直不要太好！實在是太好吃了， 我都開始擔心飯不夠吃了！我還要再吃一疊羅漢齋， 再加多一點飯！