銀耳， 又各木耳。 因其色白如銀， 狀似人耳， 故謂銀耳。 清代以前， 是一種天然多珍品， 近百年來， 人栽培銀耳迅速發展， 野生採集逐漸減少。 用途逐漸擴展， 除藥用外以銀耳為原料的一些保健食品和日用化妝品已興起。
銀耳和它們搭配， 效果翻倍、
1， 銀耳石斛羹：滋陰補液
夏季出汗多， 汗的流失使人四肢乏力， 需要補充大量體液。 取銀耳10g， 石斛20g， 將銀耳泡發洗淨， 與石斛加水燉服， 每日一次。
2， 冰糖銀耳湯：防暑降溫
伏天容易中暑， 除了避免日曬高溫環境， 還可製作冰糖銀耳湯解暑：取銀耳10g， 冰糖30g， 將銀耳洗淨泡發， 與冰糖一同放入砂鍋內，
3， 銀耳棗仁湯：安神助眠
夏季悶熱的天氣會影響睡眠和休息， 銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。 將銀耳15g洗淨泡發， 酸棗仁20g用布包紮， 冰糖25g， 放入砂鍋內加水煮熬成湯， 棄棗仁即可飲用。
4， 銀耳雞肝湯：清熱明目
夏季燥熱， 人的眼睛容易乾燥上火， 而且夏季是紅眼病的流行季節， 可吃銀耳明目湯：雞肝50g， 銀耳10g， 枸杞5g， 茉莉花24朵， 料酒、薑汁、鹽適量， 將雞肝切片， 銀耳泡發， 與枸杞加水燒沸， 放入調料， 雞肝熟後， 撒入茉莉花即可裝碗食用。
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