茄子和胡蘿卜， 相信小伙伴們都知道是兩種非常美味又富含豐富維生素的蔬菜食品， 雖然各不相噠， 但其中的美味是顯而易見的。 但今天小編要將這兩種食材合二為一， 制作一道非常美味又很受廣大群眾歡迎的早餐餅， 小伙伴們一起來看看吧！
在制作美味早餐餅之前， 首先準備好食材， 食材中有一根胡蘿卜,二個茄子。 食材準備好之后首先把胡蘿卜清洗干凈， 去掉皮切成片放入料理機中， 然后加入少許清水打成胡蘿卜汁。
緊接著準備一個干凈的大碗， 往碗中倒入500克面粉,4克酵母粉， 之后把胡蘿卜汁倒進面粉中，
這時把茄子清洗干凈， 放在案板上切成片， 再改刀切成茄子絲放入一個干凈的碗中。 緊接著把另外一根胡蘿卜切成胡蘿卜絲， 也放入茄子絲的碗中， 緊接著往碗中加入一勺食用鹽， 攪拌均勻殺水十分鐘。
十分鐘之后， 把殺過水的茄子擠干水分， 擠干水份之后放入一個干凈的大碗中， 緊接著往碗中加入一把蝦皮， 之后加入一個雞蛋的雞蛋碎。 然后加入少許胡椒粉,味極鮮,芝麻香油攪拌均勻。
之后把面團放在案板上， 用手搓揉排一下空氣， 然后切成大小均勻的擠子， 最后用搟面杖搟成一張薄餅。 緊接著把剛才準備好的茄子胡蘿卜餡平鋪在餅上， 之后用手按壓起來包好,排一下里面的空氣，
十分鐘之后準備一口干凈的蒸鍋， 往蒸鍋中倒入半鍋清水大火燒開， 等鍋中的水煮沸之后， 把超大的餃子放入鍋中蒸15分鐘。 15分鐘之后關火， 蓋上蓋子再燜兩分鐘。 之后即可出鍋裝盤， 簡單美味的早餐餅就制作完成了。
溫馨提示:一定要等蒸鍋上汽之后， 才可以放入超大餃子。