夏日炎炎,漿水面來一碗

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夏日炎炎, 漿水面來一碗

美食

夏季炎熱, 最容易上火了。 人們一般會選擇綠豆、西瓜等食物來解暑。 此時定西各地的人們最想吃什麼呢!莫過於一碗清淡去油解暑的面了—漿水面


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簡單做法

漿水面主料是漿水、麵條、鹹菜三樣。

漿水即酸菜的湯水, 酸菜用料有捲心菜、或蘿蔔、或芹菜, 亦可混用。

麵條手工擀, 多用扁豆和蕎麥面, 小麥面次之。

擀成以後, 撒少許蓧麥面, 晾片刻, 切細條或棋花塊。

鹹菜是不可或缺的, 農村多用胡蘿蔔蔥韭菜杏仁混合醃制。 城裡人則用新鮮韭菜製作, 或切半寸長, 炒;或切末, 開水燙, 撒鹽, 熱熟油澆潑。

漿水要熗鍋才好。 倒少許食油於鐵鍋, 加熱至冒煙, 放入蔥蒜末, 嗞嗞作響, 倒入漿水, 燒沸, 就可以啦!

簡單的做法並不影響人們對它的喜愛, 喜歡的人真是越吃越想吃。 來定西這道美食一定不要錯過哦!

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