媽媽從阿姨家拿回一大袋蔥頭， 問我怎麼吃。
我一看， 特高興， 因為我已經想要這樣的蔥頭很久了， 但是菜場一直沒看到有賣。
為什麼我特別想吃它呢？這裡有一個故事。
有一位廣東的美食網友， 生病住院了， 說話也很吃力， 但是仍然堅持微信語音告訴我， 叫我一定要試試紅蔥頭， 燉肉做菜時加點， 非常好吃！
生病了， 還記得提醒我買紅蔥頭， 這件事讓我非常感動， 因而記憶深刻， 始終念念不忘！
蔥， 是烹飪中的一種香料， 做菜時一般是做配料的。 比如撒點蔥花兒， 增色又增香；或者用來做配菜， 比如炒雞蛋。
但是， 今天我要介紹一道超級好吃的菜， 只用一種蔥頭為材料， 不用任何調料， 只需在油裡簡單炸一炸， 香氣就撲面而來， 難以抵擋！連在客廳的兒子都被吸引到廚房來， 看看到底我在做什麼好吃的。
迫不及待地嘗一口， 哇， 好酥， 好脆啊， 老公更是讚歎不已， 一個人就吃了一大盤！
炸出來的紅蔥頭酥， 可以直接當零食， 當菜吃。
吃不完的可以密封保存， 或者放在炸過蔥頭的油裡， 就是紅蔥油。
紅蔥油可以當香油使用， 比如做蔥油拌面、拌菜， 哪怕是用來煸肉， 也是超級香啊， 聞一聞， 嘗一嘗， 鼻子都能香得掉下來。
紅蔥頭有2種， 我用的是這種小蔥頭， 大家一定要試試， 做一次， 可以有多種吃法， 真的太香太好吃了！
材料：紅蔥頭
做法：
1.每個蔥頭剝去外皮，
2.清洗乾淨， 瀝幹水。
3.切片。 （本來應該是切去兩頭， 然後切小片， 一個個同心圓的。 但是切蔥時淚流滿面， 尖端也沒切掉， 豎著對半一切了事。 ）
4.鍋內油六七分熱時， 加入蔥頭， 一開始會沉下去。
5.等蔥頭大約浮起時， 轉小火， 用漏勺時不時翻幾下， 以便受熱均勻。 這個過程不要急， 需要耐心等待， 時間跟蔥頭的量有關係。
6.慢慢炸至顏色金黃時撈出瀝油。 （油的余溫還會使它顏色變深， 所以顏色略黃時， 就可以出鍋， 否則炸過頭， 發苦。 ）
7.儘量攤開， 冷卻後密封， 也可以放在炸好的蔥油裡保存。
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