炎炎夏日， 何以解暑， 唯有涼粉， 涼麵， 每到夏天， 大到餐館， 下至攤販， 好吃的的涼品， 無處不在。 連公司的食堂也新增了涼皮， 涼麵的品種， 到了夏天， 人們都愛這一碗， 不用糾結每天吃什麼， 每天都只想來碗涼粉涼麵。 涼粉可真是夏天的解暑得利器呀。 小廚最近也是迷上吃涼粉。 它既可以用來做菜， 也可以用為當主食。 夏天吃它特省事， 又方便， 買上兩塊錢的涼粉就能吃上一頓。
涼粉的價格各個菜市場都不太一樣， 前一個星期雲的那個離家遠一點的菜市場 ， 就是兩塊一斤， 昨兒在家門口的菜市場買就是三塊五一斤，
【涼拌涼粉】
食材：涼粉， 小米椒， 大蒜， 生抽， 蠔油， 調味汁， 辣椒面， 醋， 麻油， 食鹽， 熟油， 小蔥，
做法：
1、涼粉用水沖洗一下待用， 涼粉在我們老家也叫米豆腐， 各地在叫法上都有一些差別。
2、把沖洗過的涼粉， 切成長條， 也可以按自己的喜好來切成各種喜歡的形狀， 都OK的。
3、取一個小碗， 加入切好的大蒜， 小米椒， 生抽， 蠔油， 麻油， 調味汁（超市買的瓶裝的調味汁）， 醋， 白糖， 食鹽， 辣椒面， 小蔥， 再燒一點熱油， 澆入碗中拌勻， 調成調味料， 這些是拌兩道菜的量， 還做了另外一道涼拌菜。
4、把調好的調料澆在涼粉上面， 拌勻就可以開吃了， 簡單吧， 既可以用來當菜， 也可以直接當主食吃。