3条鱼2根茄子做出这道特色菜，在饭店都吃不到，撑死老爷子了！

在東北民間留傳這樣一句話， 鯰魚燉茄子饞死老爺子。 當然咯， 沒有鯰魚我們也可以用別的魚代替， 差別也并不大， 今天我們就要用嘎牙子來燉茄子， 這個要比鯰魚好的多。 它對水質的要求很高， 是無麟魚的中上品。 紅燒， 蒜燒， 都好吃。 嘎牙子， 學名黃桑魚， 俗稱黃蠟魚、昂刺魚、黃丁魚， 在各地方的叫法都不太一樣。 它的肉質非常的細嫩， 刺也少， 也非常的適合孩子來吃。

今天小廚用三條嘎牙子加兩根茄子做出這道美味的飯菜， 這道菜在飯店你肯定吃不到的。 其實在之前， 我也只見我家東北的婆婆做過一次這個菜，

我在她的基礎上做了一些改進， 說實話心里還是有一些忐忑的， 擔心會不好吃， 做好之后趕緊讓老公嘗了一口， 他說很好吃， 我懸著的一顆心總算放下了， 他也是超給面子的， 3條魚2根茄子， 他自己一個人吃得干干凈凈的， 撐死這老爺子了， 我個人不太會吃魚， 所以只是嘗了一口。 就看他一口一口的， 把整盤菜吃了個精光。 一起來看具體的做法吧。

【嘎牙子燉茄子】

食材：嘎牙子， 茄子， 黃豆醬， 生姜， 大蒜， 干紅椒， 蒸魚豉油， 食鹽， 食用油，

做法：

1、嘎牙子買的時候讓店家殺好， 拿回家清洗干凈， 用廚房紙吸干水分。

2、茄子洗干凈， 在菜板上摔幾下， 手撕成塊狀， 不要用刀切， 直接撕也不太好撕， 摔幾下就非常好撕了。

3、冷鍋下油， 把油燒熱，

下嘎牙子， 放少量的食鹽， 煎至兩面上色， 能聞到魚的噴香的味道后， 把魚鏟出鍋。

4、鍋內留一些油， 放生姜， 大蒜， 干紅椒， 一大勺的黃豆醬， 一勺的蒸魚豉油翻炒出香味。

5、把煎好的魚放入鍋中， 倒入沒過食材的水， 再放入茄子， 水不需要沒過茄子， 燉的過程中茄子會軟化。 大火煮開之后， 轉中火燉半小時。

6、剩少量的湯汁時， 關火出鍋。 非常的入味， 三條嘎牙子加兩個茄子， 一共一大碗， 被我家老公吃得干干凈凈的， 真的是撐壞了。

這是屬于東北的特色吃法， 百里不同風， 千里不同俗， 各地都有各地的美食特色， 可能對于外地人來說， 有點吃不習慣， 但是對于東北人來說， 那就是人間美味呀， 喜歡的朋友可以嘗試一下， 喜歡我的文章，

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【小廚的秘訣】

1、 嘎牙子買的時候讓店家殺好， 拿回家只要清洗干凈就可以了。

2、茄子要手撕成塊狀， 不要用刀切， 直接撕也不太好撕， 摔幾下就非常好撕了。

3、嘎牙子煎一下會更香。