在農村的山上有著豐富的野生動植物資源， 其中一些不乏有很高營養經濟價值， 過去因為信息的閉塞及交通不便， 農民對這些資源價值認識不足， 現在隨著生活物資水平的提高， 這些野生資源逐漸被外界熟知。 今天介紹的這種野味是一種野生蘑菇， 這蘑菇的傘蓋表面有如羊肚的縱向網狀凹凸， 俗稱羊肚菌。
對于生活在山區的人來說山上樹林里豐富的野生食用菌是最鮮美的野味， 這些自然生長的野生菌， 不僅可以自己食用還可以拿到城里賣掉換錢。 羊肚菌喜歡生長在寒涼環境中， 多長在海拔兩千米的針葉闊葉混交林中，
羊肚菌又叫羊蘑、草笠竹， 是一種珍貴的野生食用菌和藥用菌。 羊肚菌是種神奇的植物， 分布于云南、貴州及四川海拔兩千米以上的山上， 而且只有在山林過火的兩三年后才會有羊肚菌生長。 當山火控制后， 羊肚菌的數量就逐漸減少， 因此農民會根據山火來采集羊肚菌。
每年的2月到5月是采羊肚菌的最佳時間， 長成后的羊肚菌必須及時采摘。 羊肚菌對地勢， 土壤氣候要求極高， 因此采摘也非常困難， 采摘羊肚菌除了地勢， 生長環境， 眼睛也要非常的亮， 不然在山上即使你走上很遠的路， 也很可能最后空手而歸。
羊肚菌味道鮮美有“素中葷”的美譽， 羊肚菌含豐富的蛋白質、氨基酸。