烤冷面是黑龍江的一道小吃, 現在已經是東北小吃的代表了。
推味君在上大學的時候, 就很喜歡到學校偏門的小吃街上去買烤冷面吃。
把冷面壓到鐵板上煎制, 可添加雞蛋、香腸、洋蔥、香菜等等。
煎的時候要刷上醬料, 還要添加好多醋和糖, 這樣做出來的烤冷面酸甜可口, 醬香撲鼻, 吃起來很勁道。
烤冷面通常都是街邊小攤售賣, 看著周遭令人不堪的衛生環境, 每次去買烤冷面我都是心存僥幸。
就跟偷吃辣條的小孩子一樣, 明明知道不干凈不衛生, 還是要忍不住吃。
于是, 終于, 有一次。
在我飽餐一頓烤冷面之后,
有句話怎么說來著, “七情六欲之中食欲最為兇殘”, 沒過一段時間, 想吃烤冷面的那份心又開始躁動起來, 但上次拉肚子的痛苦又強制讓我冷靜。
烤冷面吃不得, 那就烤個其它什么面啊。
比如說掛面~
掛面和冷面很像了, 細細的, 軟軟的, 只要不煮的太過, 吃起來也算是勁道。 冷面都能“烤”著吃, 掛面怎么就不能呢?
所以, 今天我們就做一份香辣烤掛面來解解饞吧!
你要準備:
掛面、雞蛋、黃豆醬、白糖、醋、蔥花
—step1—
先燒一鍋開水, 水開后轉中火, 放入干掛面。
煮掛面不能用猛火, 容易煮出硬心, 中小火煮, 煮開之后加一次涼水,
—step2—
煮好的面條放入清水中過一下, 沖去表面的淀粉糊, 口感更清爽。
—step3—
平底鍋里倒入食用油, 用量要比平時炒菜的多一些。 把掛面過水瀝干鋪在上面。
—step4—
把面條鋪鋪平整, 中小火慢慢煎著, 另一邊可以準備打兩個雞蛋, 加入胡椒粉和鹽攪勻。
—step5—
均勻地把蛋液倒在面條上, 繼續中小火煎。
看到表面雞蛋有凝固了, 就可以翻面再煎。
煎制兩面金黃, 就可以準備刷醬了。 我刷的醬是用黃豆醬加米醋加白糖調出來的, 酸甜醬香口味的。
刷好醬之后撒上蔥花和芝麻。 這一大盤烤掛面就做好了。
烤掛面吃起來比冷面更柔軟, 加了雞蛋也是超級香的。 不過更重要的是, 掛面用著很方便, 什么時候想吃,
當然加料更是你自由發揮的地方, 煎火腿, 煎培根, 煎里脊肉, 涼拌土豆絲, 都是可以用這張”烤掛面“卷著吃的。 說它是一張大餅也不為過。
以后在兵荒馬亂的早晨, 你的早飯不用愁, 來一張“烤掛面”足夠了!
喜歡今天的烤掛面嗎?
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