生活中我們為了保證我們營養的均衡我們會吃很多的食物， 對於肉類的選擇我們更加的趨向健康了， 我們很多人都是可以選擇吃牛肉的， 但是當我們炒牛肉的時候總是一不小心就把牛肉炒老了， 那麼我們有沒有什麼竅門可以把牛肉炒的十分嫩的， 下面我們就給大家說說讓牛肉變嫩的方法吧。
牛肉纖維粗老， 炒後吃起來往往發韌。 怎樣在較短時間內將牛肉炒得爛而不韌呢?首先要注重刀口， 要順紋切條， 橫紋切片， 再加料酒、澱粉， 用清水調成液汁， 與切好的牛肉片拌勻， 醃漬15分鐘， 然後加生油25克封面，
這道菜美味的關鍵一點是一定要加泡薑泡紅椒， 增色提鮮， 讓你吃了就忘不了， 這菜我是三兩天就會做一次， 老公超級喜歡， 每次做這菜， 他瞬間秒光三碗白米飯， 就連菜湯也一口不浪費。 大家都來看看這道功能表製作方法吧， 超級簡單， 一看就會。
【青椒炒牛肉】
材料：
牛肉 300克， 青椒 一把， 泡薑 一個， 泡紅椒 5個， 豆粉 適量， 大蔥 一根， 料酒 適量。
製作方法：
1.將牛肉切成細絲。
2.放入少許鹽， 料酒， 適量豆粉。 加入少許清水拌勻， 多抓捏幾下， 然後加生油25克封面， 再浸漬一小時， 這樣烹製出的牛肉更為細嫩。
3.將蔬菜洗淨，
4.鍋裡放入適量植物油， 燒至7成熱， 放入泡薑絲和泡紅椒翻炒。
5.放入牛肉絲翻炒， 全程大火。
6.炒至牛肉粒散開， 變色， 放入青椒絲翻炒。
7.炒至青椒變色， 開始變軟， 放入蔥節， 加入適量的鹽， 翻勻起鍋。
牛肉鮮嫩爽口， 青椒脆嫩微辣， 超級美味， 超級下飯， 瞬間秒光更是常有的事。
小貼士：
1.因為泡薑泡紅椒有鹽味， 最後鹽的分量要適量少加。
2， 牛肉炒至全程一定要大火， 快炒， 炒久了肉質就綿了， 不嫩了。