很多人去飯店吃飯的時候， 總會點一些蔬菜， 一是防止總吃肉的太膩， 二就是可以刮油， 而且對身體也很健康， 總想著自己在家坐著吃， 但是味道卻不如飯店的好吃， 而且還沒有飯店的有營養， 下面小編就給大家普及一下知識， 學會之后保證你炒出來的菜既好吃又有營養。
1、四季豆
要說到用水焯的蔬菜， 首先想到的就是四季豆， 小編最喜歡的就是干煸四季豆， 那么這個時候就需要我們提前焯一下四季豆， 相信很多人都忽略了這一步， 沒有了這一步， 炒出來的四季豆口感一定很差， 而且要是沒有炒熟，
2、菠菜
經常吃菠菜對人體健康非常的好， 而且小孩經常吃菠菜， 還能有效的補充體內的鐵元素， 所以無論我們怎么做菠菜， 最好提前用水焯一下， 主要是由于菠菜里面含有豐富的草酸， 如果直接食用的話， 營養物質的吸收就會收到干擾。
3、西蘭花
西蘭花是我們生活中常見的蔬菜， 不僅具有超強的抗癌能力， 還有很好的減肥作用， 但是由于西蘭花比較難清洗， 所以在炒菜之前一定要先用水焯一下， 不僅可以增加西蘭花的鮮美， 最重要的是它所含的營養物質， 一點也不會流失。
4、茄子
日常生活中， 很多人用茄子炒菜都不會用水焯一下， 但是到了秋季， 茄子已經屬于晚期茄子了， 它的體內吸收了很多的“毒素”，
5、黃花菜
黃花菜是一種特別有嚼勁的食材， 在做黃花菜之前， 也要把它放在鍋里焯水， 因為黃花菜里面含有秋水仙堿， 開水可以充分的分解掉， 雖然高溫也可以分解， 但是在油鍋里炒的時候分解的不徹底， 吃多了會對我們的身體有很大影響。
必須用水焯的5種蔬菜， 很多人都省略了這步， 所以炒出的菜才不好吃。