困擾我們的許多主要疾病， 包括癌癥、心臟病、糖尿病、關節炎、抑郁癥和阿爾茨海默氏癥等， 都與慢性炎癥有關。 而對抗炎癥最強大的工具之一， 不是來自藥店， 而是來自廚房。
健康的飲食不僅有利于降低慢性病的風險， 還有助于改善情緒和整體生活質量。 那些抗氧化劑或多酚含量高的食物， 能夠保護我們的身體免受某些負面分子， 如自由基的傷害。 因而， 這些食物具有強大的抗炎特性， 值得我們每個人嘗試。
在衡量某種食物的抗氧化劑水平時， 營養師們會通過“ORAC”來評分。 ORAC是氧自由基吸收能力的首字母縮寫，
1. 枸杞
ORAC分數：25,000
在我們中國， 枸杞的食用歷史非常悠久， 藥效廣為人知。 果然不是浪得虛名， 其抗氧化劑含量非常高， 位居所有食物之首。
2. 黑巧克力
ORAC分數：21,000
黑巧克力很美味， 但是有一點需要注意， 巧克力中可可的含量必須高于75％才會對健康帶來最大益處。 當然， 可可濃度越高， 巧克力越貴。
3. 山核桃
ORAC分數：17,000
山核桃味道鮮美， 不僅抗炎能力強， 還含有大量的鎂和健康的脂肪。
4. 藍莓
ORAC分數：14,000
藍莓是一種極其優質的食物， 除了富含抗氧化劑外， 還富含維生素C和鉀， 以及錳。
5. 蔓越莓
ORAC分數：9,500
和藍莓一樣， 蔓越莓這種漿果含有的抗氧化劑濃度非常高，
6. 四季豆
ORAC分數：8,400
四季豆富含纖維， 可以幫我們抵御癌癥、糖尿病、心臟病和肥胖癥。 另外， 四季豆還含有鉀和蛋白質。
7. 黑莓
ORAC分數：5,300
黑莓雖然名氣不大， 但是用作調色劑還是不錯的， 另外它還含有豐富的膳食纖維和維生素C。 .
8. 香菜
ORAC分數：5,100
香菜的味道令人愉悅， 它不僅含有豐富的抗氧化劑， 還富含膳食纖維、精油和維生素。