前兩天去逛超市， 正好趕上超市的會員日， 很多東西都在做特價， 大包小包的買了不少， 因為最近天氣實在是太熱了， 得多買點食材在家囤這就可少出門了， 光龍利魚就買了兩袋。 龍利魚的肉質細嫩且無刺， 味道鮮美， 營養豐富， 高蛋白， 低脂肪， 常吃具有健腦、增強記憶力、提高免疫力、保護視力、防治心腦血管病、抗動脈硬化等功效。
番茄一年四季都有， 但夏季是番茄盛產且最時令的季節， 它色澤紅亮， 口味酸甜， 營養豐富， 據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄， 即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
今天早上起來， 孩子說想吃煮米粉， 煮米粉肯定要有湯頭才好吃， 就從冰箱里找出龍利魚來， 煮鍋龍利魚番茄魚片湯來做澆頭， 簡單快捷， 又很開胃好吃。 這菜做法很簡單， 煮熟后魚嫩嫩的， 湯汁鮮美， 粉絲軟滑， 酸酸甜甜， 口感清爽不油膩， 絕對是一道夏天簡單營養的早餐， 你也可將它作為午餐或者晚餐。 心動不如行動， 讓你的夏天不會因為酷熱而缺乏美味。 。 。
【番茄魚片米粉】 原料： 米粉 1把 龍利魚1片 番茄 2個 蒜末 勺 番茄醬 1勺 糖 1勺 蛋清 1個 淀粉 1小勺 胡椒粉 油鹽 適量 制作：1. 準備好原材料；
2. 龍利魚片加入適量的鹽、淀粉、料酒拌均勻；
3. 再加入蛋清拌均勻；
4. 熱鍋涼油， 放入蒜末爆香；
5. 加入番茄粒進去翻炒；
6. 翻炒出汁后加入番茄醬翻炒均勻；
7. 加入適量的水， 燉煮兩、三分鐘；
8. 加入1勺糖；
9. 將腌制好的龍利魚片進去煮；
10. 煮至魚片發白， 加入適量鹽調味；
11. 將煮好的魚片撈出來后再加入泡好的米粉進去煮， 煮軟后盛入碗中， 再將煮好的魚片擺放在米粉上， 撒上小蔥末。
小貼士：1. 龍利魚一般都是冰凍過的， 因此腌制前要擠去水分， 以便讓它更入味； 2. 腌制魚片時加入鹽等調味， 記得加入1個蛋清能讓魚片更為鮮嫩； 3. 番茄要去皮后切成小粒口感更好， 用油煸炒更利于番茄紅素的吸收； 4.米粉提前泡軟， 煮米粉的時候先將魚片盛出來，