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炒菜是用铁锅还是铝锅,到底有哪些区别呢?看完涨知识了

在每個家庭都會用鍋炒菜, 是必備的炊具。 拿鍋來說, 分為鐵鍋和鋁鍋, 那么這兩種鍋, 哪一種更適合炒菜呢?

答案肯定是鐵鍋, 因為鐵的化學性質穩定, 即使是高溫加熱的狀態, 也不會釋放一些對人體有害的物質, 但是大家要注意的, 在炒菜的同時, 油溫在200度以上, 蔬菜的營養就會被破壞。 鋁鍋弊端就很大, 在炒菜時我們加入的食用鹽, 與調料能夠與鋁鍋發生反應, 產生一些有害物質, 鋁鍋是典型能夠與酸, 堿發生反應的炊具, 所以鋁鍋也都是用來, 蒸饅頭或者是燒水。

還有一種說法是, 用鐵鍋炒菜補鐵。

實際上鐵鍋釋放出來的鐵是三價鐵離子, 這種成分并不能完全被人體吸收, 人體最容易吸收的是一些蔬菜和蘋果等食物中的二鐵離子, 換一種概念就是, 想補鐵吃一輩子的鐵鍋炒菜, 還不如吃個蘋果補鐵呢!大家家里都是用哪種鍋炒菜呢?

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