石缝中这鱼俗称“锯刀”，性情凶猛难捕获，却因过于美味濒临绝迹

在農村， 過去村莊周圍都是近乎原始的無污染的自然環境， 在清澈的溪流里有著各種野生的小魚小蝦， 同時我們也會發現一些奇奇怪怪說不上名字的物種。 說到河里的野生魚蝦， 我們想得到的一定是小蝦， 鯽魚， 鯉魚等這些我們飯桌上常吃的野生水產， 今天介紹的這種河里的野味， 對于很多朋友來說可能就不知道了。

刀鰍魚

圖中的這種野生魚， 你一定會說這不是泥鰍嗎， 有啥不認識的。 這魚學名刀鰍， 棘鰍， 俗稱鋼鰍， 石錐魚。 刀鰍是一種野生淡水魚， 刀鰍部稍側扁， 頭小嘴尖， 尾部扁而薄， 魚體呈流線型游動速度極快。

刀鰍魚與普通泥鰍相比較體型差別較大， 刀鰍小的細過鉛筆， 肥大的也不過粗過手指。 刀鰍魚泥鰍還有一點不同之處， 那就是刀鰍的脊背上長有16根呈鋸齒狀的細刺， 這些細刺堅硬鋒利， 捉刀鰍時極易被刺傷手， 人們稱它鐮刀魚、鋸刀魚。

刀鰍魚

刀鰍魚棲息在溪流的石底或石縫中， 刀鰍魚是夜行性物種， 夜晚出來覓食白天隱藏在水里的石縫中， 以小魚、小蝦及蚯蚓等為食物。 刀鰍白潛伏在砂石縫中或隱藏于暗處， 只留頭部鼻在外， 夜晚來臨才出來活動覓食。 刀鰍魚嘴小但脾氣暴躁性情兇猛， 吃食時有很強的攻擊性， 刀鰍魚甚至會把魚餌帶魚鉤直接全部吞掉， 因此比較難捕獲。

刀鰍魚

刀鰍魚體型細長呈流線型，

綠色的皮膚上是斑駁的花紋， 像是蛇皮， 很是漂亮可以作為觀賞魚養殖。 我們都知道泥鰍營養豐富， 有著“水中人參”的美譽。 刀鰍魚的營養物質和普通泥鰍沒有大的差別， 刀鰍魚肉質鮮美， 脂肪少， 有著較好食用口感和營養價值， 刀鰍肉礦物元素含量豐富， 富含氨基酸、脂肪酸和不飽和脂肪酸、尤其是DHA與EPA含量均較高。 食用刀鰍有補益脾腎、利水解毒， 補腎助陽的功效。

刀鰍魚

刀鰍魚的吃法魚普通泥鰍相同， 把刀鰍用清水飼養數日， 烹制前用鹽浸泡十幾分鐘， 然后去掉內臟剁成小段， 用熱油煎炸后放辣椒刀， 醬油， 食鹽炒制入味。 或把刀鰍去掉內臟后， 撒少許鹽拌勻后放置在通風處風干成魚干狀。 鰍魚對生活的水質要求極高，

性情兇猛攻擊性強， 如果魚塘里發現有刀鰍會捕食其它養殖的幼魚， 因此很難實現人工養殖。 圖文|狼之舞。

農村河里的野生美味：