一、剁椒蒸排骨
食材：
豬小排300g、生抽1勺、生粉適量、蒜頭適量、湖南剁椒1勺
做法：
1、豬小排一份， 洗凈
2、加入適量的蒜頭片和適量的生粉
3、加剁椒
4、一勺加入到豬小排內
5、一勺生抽
6、裝入到保鮮袋里， 揉搓幾下， 以便調料和豬小排均勻混合， 放至到冰箱里一個晚上或者12小時以上， 中間需拿出來翻動一次
7、涼水上鍋
8、旺火蒸10分鐘后改中火蒸20分鐘
二、香菇雞絲羹
食材：
雞脯肉1塊；新鮮香菇2朵；小蔥6根；生姜1小塊；生粉；料酒；老抽；食用鹽；食用油；
做法：
1、所有原料洗凈， 將香菇去蒂切絲， 生姜切絲， 小蔥的蔥白部分切段， 蔥綠切成蔥花，
2、將雞脯肉， 蔥白段， 1/2的姜絲碼入盤中， 上鍋蒸15分鐘；將2勺生粉， 1勺料酒， 加少許清水， 調和均勻， 備用；
3、雞肉冷卻后撕成細條， 備用——此步非常考驗耐性滴哈；
4、鍋中放少許油， 下姜絲， 油熱后加入1碗開水（有高湯更好）， 下入香菇絲， 雞肉絲， 滾煮5分鐘左右， 加少許老抽， 鹽調味；
5、倒入調好的芡汁， 勾芡， 一邊攪拌一邊撒入蔥花， 鍋內再度沸時即可關火， 盛起。 喜歡的話也可撒點胡椒粉。
三、香辣雞煲
食材：雞腿， 柿子椒， 洋蔥， 胡蘿卜， 西芹， 色拉油， 鹽， 蔥， 姜， 蒜， 花椒， 干辣椒， 老抽， 郫縣豆瓣醬， 白芝麻， 白糖
做法
1.雞腿肉斬塊備用， 青椒（或尖椒）， 洋蔥切塊。
2.胡蘿卜切厚片， 西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。
3.平底鍋中不放油， 雞皮朝下， 用中小火煎出油分——能出不少哦。
4.雞皮油分出來之后， 大火翻炒至變色， 下郫縣豆瓣， 少量老抽和糖。
5.再翻炒一會， 雞肉會出水， 如果出水不多， 可以稍加一點湯， 沒過雞肉的一半即可。
6.蓋上鍋蓋用中火燜著， 把水分煎干。 根據口味加或者不加鹽。 郫縣豆瓣本身有咸味， 此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）。
7.另取一鍋， 燒熱稍多一點的油， 炒香蔥姜蒜。
8.再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香， 關火。 把這些蓋在剛才的雞肉上面， 再撒上白芝麻。
四、老干媽孜然蓮藕
食材：
蓮藕， 老干媽油辣椒， 孜然粉、白糖， 味極鮮或者生抽
做法
1、蓮藕洗凈切薄片， 泡在水里防止氧化。
2、鍋內下稍多的油， 放老干媽油辣椒炒一下， 然后放入蓖干水的蓮藕繼續翻炒。
3、最后放入孜然粉、生抽， 加一點點白糖調味出鍋。