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它,比夏天的小龍蝦還受寵,用來“嘬”的那一口鮮滋味!

如果問什麼小吃是夏天的標配, 也許你會回答“小龍蝦”?但是醬仔吃今天要說, 如果你只知道“小龍蝦”, 就真的out了!畢竟, 如果錯過了“嘬螺螄”, 這個夏季不知道要少多少滋味。 去菜市場挑選新鮮的螺螄, 然後約上幾個朋友, 一起在家做一盤醬爆螺螄, 放下手機, 開瓶啤酒, 圍坐在一起“嘖嘖”才夠味!

(觀看視頻請點擊)

都說“清明螺, 賽肥鵝”,

那過了清明就不能吃螺螄了?

對於資深的吃貨來說, 不存在的!

螺螄肉質豐腴細膩,

味道鮮美, 素有“盤中明珠”之美譽,

含有豐富的蛋白質。


是不是說得都快流下口水了?

那一起來學一下吧!

醬爆螺螄家常做法

螺螄的挑選很簡單, 一般青殼、個頭中等(太大的會有籽)、飽滿的螺螄, 肉質都比較肥美。 另外, "螺螄蓋頭"發紅的, 就說明它比較新鮮。

螺螄買回來以後, 滴幾滴油養著, 這樣可以加速螺螄吐出泥沙, 一般在水中養半天到一天比較合適。

養好之後, 用手搓螺螄, 可以將螺螄外面的青苔等搓下來, 最後再用清水沖洗一下。

而且螺螄要想好吃, 各種香料肯定少不了的, 蔥、薑、大蒜、香葉、青紅椒, 再加上湖羊牌的生抽老抽、黃豆醬、糖、啤酒等, 配料可是真不少。

生薑切片, 青紅椒切滾刀塊, 蔥切斷即可。

開大火, 讓鍋熱一熱, 稍微感受到有點溫度, 就可以把油放進去了。 油的量是20克左右, 然後再關成小火, 放大蒜, 稍微爆一爆,

大蔥稍微有點起皮, 就可以放那個生薑了。 接著可以放豆瓣醬, 但是放的時候火一定要小, 豆瓣醬很容易焦掉(別問我是怎麼知道的)。

湖羊牌的黃豆醬, 可以說是這道菜裡重要的調味品了。 跟其他豆瓣醬不同, 黃豆醬更加的濃稠, 味道也比較淡, 能把螺螄肉的肥美鮮嫩, 襯托地淋漓盡致。 那炒螺螄的時候, 一般放上30克就夠了, 等把底料炒出香味以後, 再放入香葉, 就可以把火調大, 下螺螄爆炒了。

如何判斷螺螄有沒有熟?就看螺螄的“蓋頭”, 如果掉下來了就說明已經熟了。 等看到鍋裡的螺螄“蓋頭”差不多都掉下來的時候, 就可以起鍋了。 燒太久的話, 螺螄會老掉, 這樣肉也不容易吸出來。

接著放青椒和紅椒, 出鍋前放一點糖和生抽來提鮮,

然後放點老抽可以讓螺螄的顏色更亮一點。

最後再撒上點蔥花, 光是看上去就讓人食欲大增了, 簡單美味的快手菜, 你也來試試吧!

醬爆螺螄製作Tips:

1.一般大家買的螺螄, 水產攤主有可能是剪掉屁股的, 這樣吃的時候方便一點, 不過這樣一來, 家裡就不能養很長時間了。

2.炒螺螄的時候可以放些啤酒, 啤酒有去腥提香的作用, 燒出來的螺螄也會特別地香一點。 啤酒半杯即可, 這樣既能起到去腥的作用, 又不會有濃郁的酒味。 (如果要開車的話, 建議大家還是不要放啤酒了。 )

3.醬爆螺螄做起來非常簡單, 調味料選的對, 味道就不會差到哪兒去。 湖羊牌黃豆醬, 味極鮮, 特紅黃豆, 少了其中一樣, 色香味都無法同時兼顧。

醬仔吃

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