活了大半辈子，才知道这样煎鱼不粘锅不破皮，你们知道吗？

煎魚粘鍋， 破皮， 不僅是很多廚房小白， 新手經常的碰到的一個問題， 就連烹飪經驗豐富的家庭主婦位也不一定有自信能煎出漂亮， 完整的魚。 小廚也是最近才撐握了這個技巧， 在這之前， 小廚一直以為能不能煎出一條完整的魚， 完全是看你有沒有一口好鍋， 所以我都是買最好的鍋來的煎魚， 這樣就完美的規避掉了煎魚破皮的問題。

但是最近小廚撐握了一個好辦法， 其實煎魚不粘鍋， 不破皮的魚并不難， 活了三十幾年， 大半輩子了， 才知道這個方法， 說出來好像有點難以讓人相信， 好吧， 不管什么時候，

只要學會了， 都是進步了， 不知道大家煎魚時可有什么的好的方式方法呢， 也歡迎大家來說說看吧， 今天小廚就這個煎魚的方法煎了一條全魚， 非常的漂亮， 做出來的魚色香味俱全， 端上桌， 家人都夸， 這魚做得太美了。 來看看小廚用什么了什么方法吧！只要這一步做對了， 煎魚不粘鍋不破皮， 煎出來的魚兩面金黃！

【豆瓣醬燒扁魚】

食材：扁魚一條， 郫縣豆瓣醬， 生姜， 大蒜， 料酒， 水淀粉， 小蔥， 食鹽， 食用油，

做法：

1、扁魚買的時候， 請店家殺好， 將肚子里面的黑膜全部刮掉， 沖洗干凈， 再在魚的兩面分別劃上幾刀方便其入味， 兩面都摸上食鹽， 倒入料酒， 撒入姜絲， 腌15分鐘。

2、小米椒， 生姜， 小蔥都清洗干凈， 切好待用。

3、熱鍋放油， 把鍋拿起來晃動，

使鍋內四周都有油， 把油燒熱， 將腌好的魚表面的水分擦干， 放入鍋中， 大火煎至一面上色之后， 再翻面煎至另一面也上色之后出鍋， 煎好之后的魚兩面焦黃， 非常的漂亮。 這一步可不要做錯了， 一定是熱鍋熱油， 油可以稍微多一點。

4、鍋里留底油， 放生姜， 小蔥煸炒出香味， 再放一勺郫縣豆瓣醬炒出香味。

5、把煎好的魚放入鍋中， 加入一碗水， 大火煮開之后， 再煮3-5分鐘的樣子， 讓其充分入味。

6、倒入小半碗的水淀粉勾芡， 再次煮開之后， 撒上小蔥點綴出鍋， 一道色香味俱全的扁魚就做好。 又香又好吃！

扁魚這么燒， 看著就很有食欲吧， 一口一口的吃到停不下來， 關于煎魚不粘鍋， 不破皮， 你有什么的好方法， 也歡迎來留言互動， 喜歡我的文章，

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【小廚的秘訣】

1、在處理魚時， 魚肚里面黑色的膜一定要全部刮干凈。

2、在魚的兩面各劃上幾刀， 能夠更好的讓其入味。

3、煎魚時， 要熱鍋熱油， 控干魚身上的水分， 把魚放入鍋中， 大火煎至一面上色之后， 再翻面。 如果油不熱就放魚， 就容易使魚皮粘在鍋上。

4、還有， 實在不會的話， 就買一口好鍋， 工具到位， 事半功倍。