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夏天是西瓜和冷飲的季節， 更是小龍蝦的季節！ 一到夏天你最想吃的夜宵是啥？每當夏日夜晚走過熱鬧的街道上， 放眼望去店門上全是小龍蝦的招牌。 沸沸揚揚的人， 啤酒瓶碰杯的聲音都充斥著整個夏日夜晚。 但是怎麼才能把小龍蝦洗乾淨呢？清洗小龍蝦， 費時又麻煩。
我們先用鹽水養半小時 很多龍蝦生存的水域都不太乾淨， 而且龍蝦是一種雜食動物， 不挑食， 鮮活的田螺它願意吃， 死去好多天的魚屍體它也能將就吃， 從而就導致身體裡面藏了不少的髒東西。 在殺死龍蝦前先用淡鹽水餵養半小時還是很有必要的，
等龍蝦內臟的泥沙吐乾淨了， 龍蝦表面自然也要清理乾淨。 首先打一盆清水， 用刷子或鋼絲球清理龍蝦表面。 龍蝦腹部和爪子的根部是比較髒的地方， 這部分一定要仔細清理乾淨。 一般要用清水洗2—4遍。
接著剪蝦頭和去蝦線， 有的龍蝦店是連蝦頭一起烹飪的， 但蝦頭裡有泥包， 這是整個蝦最髒的地方， 建議還是把蝦頭剪了。 蝦頭並不是全都不要了， 而是從蝦頭的中間處向下45度剪掉， 這樣可以將泥包清除， 還能保留蝦頭中最有營養的部分蝦黃。
作者：小遠， 把生活當做陽光， 把改造當做常態， 熱愛居家， 熱愛生活。
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