上個月小廚回了一次老家, 滿載而歸, 家里的親戚都十分熱情, 有什么拿什么, 弄了好些的干貨, 特色美食回來, 這些在大都市里很少有機會能吃到, 雖然這些食物在農村其實也算不上什么, 但是對于我們這些常年生活在異地的人來說, 它就都是寶貝呀, 看到就會兩眼放光的呀。
比如這干筍, 是家里的親戚挖的山上的春筍, 曬干而成的, 滿滿的一袋, 純天然, 無添加, 也不花錢, 在農村生活, 其實有很多方面都在大都市強多了, 就拿這吃的來說吧, 都是自家種的, 不花錢不說, 主要是健康, 不打藥呀, 而且還能吃到純野生的食美食,
【干筍燒肉】
食材:干筍, 五花肉, 生姜, 大蒜, 干紅椒, 八角, 香葉, 生抽, 老抽, 蠔油, 白糖, 食鹽, 食用油,
做法:
1、干筍清洗干凈, 冷水入鍋煮發, 這個干筍是自家親戚山上挖來曬干的, 曬的比較干, 光靠溫水泡, 是泡不開的。 必須用水煮才可以的, 市場上買的溫水多泡泡是可以泡開的。
2、五花肉洗干凈, 切成大小一樣的塊狀, 冷水上鍋, 加生姜片, 料酒一起煮開, 焯個水, 煮出浮末之后撈出瀝干水分。
3、熱鍋涼油, 放生姜, 大蒜, 干紅椒炒出香味, 再放五花肉翻炒至表面焦黃。
4、然后放入干筍, 食鹽一起翻炒幾個來回, 約半分鐘的樣子。
5、倒入一勺生抽, 一勺老抽, 一勺蠔油一起翻炒均勻。
6、然后加入沒過食材的熱水, 放一塊冰糖, 大火煮天, 改中火燉至豬肉和干筍都熟透, 肉能用筷子戳穿, 剩少量的湯汁時出鍋。
這道干筍燒肉有沒有鉤起你的饞蟲呢?看著就想來一口么, 真的超好吃, 純天的干筍, 配上五花肉, 肥而不膩又香糯, 一口一口, 大塊朵頤的感覺真爽呀。 喜歡我的文章, 請點贊, 收藏, 轉發, 不知道吃什么的時候來找小廚, 小廚每天都會給大家帶來原創美食菜譜, 歡迎關注!
【小廚的秘訣】
1、干筍要提前泡發, 像這種自家曬的干筍, 要煮一煮, 才能煮開。
2、肉一定要燉到能用筷子戳穿才好吃。