天氣熱出汗多， 這時喝一些營養清淡的湯， 既能補充身體營養還補充流水的水分。 冬瓜和豬肉丸一起煮湯， 是我家喜歡做的一道菜， 冬瓜含膳食纖維脂肪少熱量低， 常吃清熱解暑， 利尿護腎還降脂減肥。 自己在家做肉丸， 很多朋友都遇到肉丸不緊實下鍋容易破碎的現象， 今天就說一下做肉丸口感緊實， 脆彈爽口， 肉丸湯湯水清亮不油膩的幾個小妙招。
做冬瓜肉丸湯用到的食材：瘦豬肉、食鹽、雞蛋、淀粉、冬瓜， 香菜。 步驟：1、瘦豬肉去掉筋膜切成條， 然后改刀切成肉粒。
2、用菜刀把肉粒剁成肉糜。 用手捏一些肉糜在手里，
3、把剁好的肉糜盛到大碗里， 調入鹽， 磕入半個雞蛋清， 用筷子順一個方向攪拌上勁。
4、倒入淀粉， 用筷子繼續順一個方向攪拌， 使肉糜上勁。
5、鍋里倒入清水， 用小火燒到冒小泡。 抓一些肉糜從虎口處擠出。
6、用小勺子?下成肉丸子放進鍋里， 鍋里的水要保持似開非開狀態， 防止肉丸煮散。
7、依次把剩余的肉糜做成肉丸， 等鍋里的肉丸漂浮在水面上時， 撈出放入清水盆里。 這樣做肉丸俗稱汆丸子， 做好的肉丸不碎不散， 口感緊實有彈勁。
另起鍋。 倒入清水， 放生姜片、冬瓜片、汆好的豬肉丸， 調入鹽。 煮到冬瓜片半透明關火， 食用前撒香菜段。 這道冬瓜肉丸湯， 湯色清亮不膩口， 肉丸脆彈爽口。 圖文|狼之舞。