在東北農村地區， 野外的山林或溪流里許多野生動植物有著極高的價值。 以前由于農村交通不便， 沒有互聯網信息閉塞， 許多有很高經濟價值的野生動植物， 不被農民認識。 隨著信息和交通的便利， 這些生長在天然環境中的野生動植物就成了人們爭相食用的美味。
今天介紹的這野味樣子酷似小龍蝦， 這是生長在長白山一帶山林溪流石縫中的一種水產， 俗稱“蝲蛄”。 蝲蛄可不是蝲蝲蛄， 蝲蝲蛄是農田里的一種害蟲螻蛄， 俗稱“土狗子”。 蝲蛄蝦是一種生長在溪流里的野生龍蝦， 蝲蛄與我們吃過的小龍蝦同屬鰲蝦。
蝲蛄與小龍蝦因為生長環境不同， 其模樣和口感卻有著天壤之別。 蝲蛄是冷水棲息動物， 春夏秋三季在溪流石縫中生活， 到冬季就潛入石下或鉆進土洞中和樹根里越冬。 蝲蛄與小龍蝦在外形上也有區別， 蝲蛄體型比小龍蝦小一些。
蝲蛄是原生物種， 對水質要求極為苛刻， 如果河里受到污染蝲蛄極容易死亡。 蝲蛄只生長在以長白山水系為中心的無污染的野外溪流中， 棲息于溪流中的石縫中或石塊地下， 蝲蛄捕食小魚小蝦， 蝌蚪， 昆蟲及苔蘚為食。
蝲蛄外殼光滑呈青色或暗褐色， 外形像海洋里的龍蝦， 頭部有一對大鰲 ， 其中雄蝲蛄的鰲粗壯， 雌蝲蛄鰲稍小一些。 蝲蛄蝦含有豐富的蛋白質、鈣磷鉀鎂等營養物質，
蝲蛄蝦同豆腐一同燉煮， 營養豐富味道鮮美， 是當地農民喜歡吃的一種做法。 在30年前蝲蛄在河里很常見， 這些年， 由于河流受到污染， 野生的蝲蛄在長白山的溪流中已經很少了， 只有在偏僻的山間小溪里偶有見到， 賣150多元一斤， 雖說價格不菲但也很難吃得到。