盱眙龍蝦大師王軍-人生就像被下鍋的龍蝦，既然總要變熟，不如拿出最好的狀態！

王軍， 男， 1976年12月出生， 江蘇盱眙。 1995年從事龍蝦烹飪至今；擅長烹飪十三香， 蒜蓉， 香辣， 椒鹽， 榴槤， 幹煸， 梅乾菜， 蛋黃等20多種不同口味的龍蝦， 而且每一種龍蝦都非常非常好吃；早在2008年就榮獲盱眙龍蝦節最佳口味獎和盱眙十三香小龍蝦烹飪技術一等獎！

18歲因夢想進入龍蝦烹飪行業， 一晃20多個年頭過去了， 從初出茅廬的青蔥少年到如今火遍大江南北的龍蝦大師， 王軍用20年的行業沉澱， 為我們講述著只有專注極致才能成為受人尊敬的龍蝦大師的故事。

今年 42歲的王軍為人特別熱情， 骨子裡散發著盱眙馬壩人的淳樸和真誠。

他說做龍蝦烹飪源自從小環境的影響， 每年到了夏天， 家門口就車來走往的， 都是外地人開車來馬壩吃龍蝦的， 整個街道都是揮之不去的小龍蝦和啤酒的味道， 那時甯連高速還是主要的交通幹道時， 馬壩是盱眙龍蝦的視窗， 每天接待一批有一批食客， 每個龍蝦店都高朋滿座， 家家生意火爆。

那一年， 15歲， 王軍說， 我長大了想當一名龍蝦廚師， 燒龍蝦給更多人吃。 於是17歲的王軍走上了學廚之路， 經人介紹去了馬壩當時最大的龍蝦大酒店從學徒工做起， 那一年盱眙龍蝦的知名度還很小， 知名度只局限在江蘇省內；因為想做一名龍蝦大廚， 所以學徒時的王軍， 就比較勤奮好學， 不僅認真做好跑腿等各種雜活，

每次師傅在燒龍蝦的時候， 他都聚精會神的看， 用心記著；什麼時放龍蝦， 什麼時候放鹽， 什麼時候放龍蝦調料等， 這些基本的動作王軍看了整整1年， 雖然第一年王軍沒有上灶烹飪龍蝦， 但是這些基本功他都非常熟悉了， 倒背如流， 深入骨髓了；由於一貫表現良好， 經常還會請教師傅怎麼燒龍蝦， 師傅也感覺王軍是一個可塑之才， 第二年龍蝦季剛開始， 師傅就讓王軍上灶燒制龍蝦了；王軍跟我說燒第一份龍蝦， 他師傅是站在一旁看著一言不發， 龍蝦出鍋時， 他看到師傅滿意的微笑， 品嘗一口湯汁以後， 直接說：上！

就這一個“上”字， 讓王軍從此走向不平凡的龍蝦烹飪之路！ 經過多年的摸爬滾打和不斷學習進修， 以及對烹飪龍蝦的熱愛，

王軍這些年都是被各家龍蝦酒店爭搶的人才， 因為他燒的每一份龍蝦注入心血， 都是拿最好的狀態來烹飪的， 因此他服務的龍蝦酒店生意都很好， 食客們都是沖著王軍的口味去的！

職業經歷：

1998-2002年 蘇州紅天下龍蝦城掌勺大廚

2003-2007年 南京河西天香大酒店掌勺大廚

2008年 中國盱眙龍蝦節獲得最佳口味獎同時獲得十三香一等獎

2008-2013年 任職于南京劉記龍蝦掌勺大廚

2014-2016年 南京大個子龍蝦掌勺大廚

我幾年前就吃過王師傅的龍蝦， 口味很正， 很好吃， 我一個人吃了2斤十三香， 2斤蒜蓉， 2斤榴槤， 吃完還想吃， 回味無窮。 這大概就是正宗盱眙龍蝦大師該有的風采吧！王軍跟我說:既然選擇了， 就專注下去。 又到一年龍蝦季，

王軍師傅再次被大型酒店邀請出任大廚， 據他說今年要去北方， 既然選擇了遠方， 便風雨兼程！

已是中年的王軍從業20年感悟：人生就像一隻被下鍋的龍蝦， 既然總是要變熟的， 不如拿出最好的姿態， 在每一次的掙扎中迎接挑戰！

王軍大廚作品展示

盱眙龍蝦故事關注每一位優秀的盱眙龍蝦大廚， 也祝願所有的龍蝦大廚在外工作順利！歡迎留言評論， 他的故事中也許也有你的故事！