來源：成都商報
真空包裝的菜肴包在微波爐里加熱
配上蔬菜和米飯
一份外賣就“新鮮出爐”了
熱騰騰的外賣
竟然是十幾天甚至幾個月前就做好的
這樣的外賣你還敢吃嗎？
菜肴包， 就是肉、菜等原材料經過烹飪、高溫消毒和真空包裝后運輸到店家， 在使用時只需加熱即可食用的半成品食材。 這些真空包裝的菜肴包保質期極長， 一包“香辣辣子雞”的保質期可以長達300天。 也就是說， 我們吃到的外賣， 很有可能是一年之前在工廠里炒制的。
成都商報報道， 包括月銷幾萬份的網紅店在內的不少餐廳都已經使用了這種菜肴包。
麻辣牛肉菜肴包
這條新聞一出， 估計不少媽媽們都要擺出一副“早就告訴你”的表情， 并且底氣十足地說上一句“早就告訴你少吃外賣了！都是不新鮮的！”那么， 外賣為什么要使用菜肴包？用菜肴包制作的外賣就真的不能吃么？
商家們使用菜肴包， 主要是出于效益的考量。 雖然菜肴包的價格會比原材料貴一點， 但是可以有效地節約空間、時間和人力成本。 另外， 使用菜肴包也能保證菜品的口味統一。
和很多網友的觀念不同， 商家們使用菜肴包也考慮到了衛生問題。 外賣黑作坊的新聞已經屢見不鮮， 一名餐廳老板就透露， “工廠的衛生要求， 肯定是遠遠高出大部分外賣店的廚房的。 ”還有店主表示，
科學松鼠會成員、食品工程博士云無心在微博撰文稱：“‘方便菜肴包’相當于把食物集中做好冷凍保存， 在使用時進行簡單加熱就提供的方式。 這種方式能夠方便快速地提供食物， 安全性上也能得到很好的保障。 ”
高鐵盒飯、飛機餐、洋快餐， 實際就是用這樣的方式提供食物。 跟現做現賣的食物相比， ‘方便菜肴包’需要進行徹底加熱， 對于食物的風味和口感有比較大的影響， 對于熱敏性營養物質比如維生素C等的破壞也會大些。 ”
可見， 使用菜肴包制作的外賣在口味和營養上會差一些， 但是不至于到有害的地步。 不過前提是， 菜肴包的制作和運輸嚴格規范， 一位業內人士就表示， 行業內的水平參差不齊，
四川一家菜肴包生產工廠
當然， 這并不意味著菜肴包的使用沒有異議。 有的消費者表示， 商家并沒有告知外賣是復熱的， 自己一直以為外賣是新鮮制作的。 使用菜肴包對于點餐者來說近乎欺騙。
法規方面， 雖然《餐飲服務食品安全操作規范》鼓勵餐飲服務提供明示餐食的主要原料信息， 餐食的數量或重量， 但也并未做強制性規定。 而美團、滴滴等外賣平臺也表示， 只要符合國家規定， 平臺對于使用菜肴包沒有強制性要求。
說到底， 只要符合生產和運輸的規定， 使用菜肴包制作的外賣頂多營養有所欠缺， 不過沒有達到有害的程度， 外賣黨們不用太擔心。 至于使用菜肴包要不要告知消費者，