河南省魯山縣西部山區農村， 這位老人在用傳統的加工方式制作豆醬。 農村過去家家戶戶在夏天尤其是三伏天， 都會用西瓜和黃豆制作豆醬。 據古書記載， 醬豆自中國秦漢以來開始制作， 這一傳統延續至今已經2000多年。 圖為老人在生火煮黃豆。
制作豆醬第一步就是將挑好的黃豆洗凈放鍋里煮熟（暗紅色）， 大約需要一個小時豆子才能煮熟， 然后撈出來。 制作黃豆醬很費事， 一般需要一個月的時間， 而且必須是伏天才能制作。
黃豆煮熟后， 稍微放涼開始和面粉攪拌在一起， 讓黃豆的表面沾上一層面粉，
經過一周到10天左右的時間發酵， 黃豆變成了墨綠色， 而且上面長了一層綠色的毛毛， 這時候就需要拿到太陽底下暴曬， 然后將黃豆表面的一層綠色的毛毛用手搓掉。
接下來就是到集市上買西瓜。 在農村， 制作豆醬大部分家庭都是用西瓜和黃豆放在一起制作， 也有個別家庭用黃豆和辣椒做醬料。
西瓜買回來后， 老人根據西瓜和黃豆的重量按照一定的比例， 將西瓜瓤和發酵后的黃豆拌在一起。 圖為老人在用秤稱黃豆的重量。
重量稱好后， 老人開始將西瓜瓤和發酵后的黃豆放進盆子里， 倒入提前熬制好的花椒水。
老人用手將大塊的西瓜瓤挪碎，
老人用洗干凈的白布將盆子包裹嚴實， 而且需要將盆子里面放兩根筷子， 使其中間部位凸出。 曬醬豆的過程中， 每天早上或者晚上需要攪拌一次。
經過半個月的暴曬， 新鮮的醬豆就做好了。 原創授權作品， 嚴禁抄襲和挪作它用。