豆角燜面
小的時候， 都不知道這種麵條， 叫做“豆角燜面”， 只知道奶奶一直“蒸麵條”、“蒸麵條”的叫著。 我們吃著相似的食物， 卻有不同的叫法， 因為食物裡沉澱著我們不同的記憶。 “蒸麵條”對我來說， 是小時候， 舌尖上的一次小小慶典。 因為手擀麵條費工夫， 家裡人又多， 總是還想再添一碗的時候， 就沒有了。 長大後， 一次次的嘗試， 卻總也做不出， 明明就掛在舌頭尖兒上， 最熟悉的這個味道。 今天的這碗豆角燜面， 和奶奶做的已經完全不同， 但我卻漸漸習慣了。 從奶奶的味道， 到自己的味道。 無法阻止成長， 改變不了時間，
1
準備材料
豆角燜面的材料真的非常簡單！
主料：長豆角、五花肉、手擀面（份量看幾個人吃和鍋的大小）
調味料：蔥、薑、蒜；生抽、老抽、糖
2
洗切材料
長豆角切段、五花肉切片、蔥薑蒜剁碎！
Tips1：長豆角的頭和尾要切掉！
Tips2：豆角和蒜很配片， 算可以多放兩瓣兒
3
炒制調味
第一步：熱少量的油， 蔥薑蒜沫爆香， 五花肉炒到變色， 微微出油
第二步：放入長豆角一起炒， 炒到豆角變軟， 脫水變小
第三步：放入雞精、糖一起翻炒， 再放入生抽調味， 老抽調色（考慮到加水稀釋， 醬油可以稍微多放一點）
第四步：加入開水沒過豆角和肉
第五步：非常關鍵！中火燉5分鐘， 讓肉和豆角的美味滲入湯汁
4
上鍋蒸！
第一步：倒出一小部分湯汁備用
第二步：麵條平鋪到鍋裡， 頂端的麵條用筷子挑的鬆散些， 讓整氣更好的流向上方
第三步：蓋上鍋蓋， 小火蒸到8分鐘左右， 打開鍋蓋檢查一下湯汁的情況， 如果太少， 再把之前盛出的湯汁， 沿著鍋壁倒入。 再加蓋蒸5分鐘左右， 麵條就好啦！
大功告成！
小時候覺得， 如同節日一樣難得吃上的”蒸麵條“， 現在發現， 竟然如此簡單方便。 五花肉、豆角和麵條， 三種極其普通的材料， 因為熱騰騰的蒸汽完全交融在一起， 讓一碗麵條可以如此驚豔。 真想奶奶嘗嘗， 這碗有著”我的味道“的豆角燜面。